如何做红烧鸭块

如何做红烧鸭块

1、主料：鸭肉半只。

2、调料：食盐4克、姜2片、八角2个、花椒少许、桂皮1块、料酒4克、老抽5克、小葱1根。

3、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

4、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。

5、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)

6、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

炖燕鲅鱼如何做

1、食材：燕鲅鱼500克、葱姜蒜各15克、红烧酱油5克、花生油15克、盐适量、花椒，八角各5克、味精适量、醋10克。

2、燕鲅鱼，500克。去内脏，去头。洗净。切成6厘米的小段。待用。

3、大葱，15克，剥好，洗净。待用。

4、鲜姜，15克，洗净，待用。

5、大蒜，15克。剥好，洗净，待用。

6、将准备好的葱切成段，鲜姜和大蒜切成片。备用。

7、花椒，八角，各5克准备好，待用。

8、锅中倒油，加热。待油温升至七成热时，放入花椒，八角，炸香。然后放入鱼，烹制。3分钟后放入醋，红烧酱油。切好的葱姜蒜。炖制。此时，尝口，放盐。收汁，放入少许味精，调口。出锅。

如何做豆腐香菇

1、用料：

葱姜蒜适量、耗油料酒适量、豆腐300克、香菇适量、淀粉糖盐鸡精老抽适量。

2、做法：

豆腐香菇切成块，焯水；

葱姜蒜煸炒，加耗油料酒，把豆腐香菇沥水放入锅中，加清水适量，煮两分钟；

加盐糖鸡精老抽，中火焖炒三分钟；

加淀粉勾芡，撒点葱花即可出锅。

如何做腐乳肉

食材准备：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。

制作步骤

1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。

2、生菜洗净待用。

3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。

4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。