如何做流沙冰皮月饼

如何做流沙冰皮月饼

1、用料：冰皮月饼粉400克、流沙奶黄馅400克、开水200克、食用色素几滴、熟糯米粉少许。

2、将烧开的热水直接加入月饼粉中，拌匀后入冰箱冷藏半个小时；冷藏好的面团继续揉，揉到均匀；将馅料分成25克一个，然后搓圆；取一份面团擀开包入馅料；从虎口地方慢慢往上推；然后搓成椭圆形，薄薄滴沾一层熟粉；取3克左右的黄色或者粉色面团擀成小片沾下粉放入模具底部；然后将面团放入按压成型即可。

红薯凉粉如何做

1、材料：红薯淀粉一碗、水六碗。

2、把四碗水加入到一碗红薯淀粉中，将其搅拌均匀。

3、倒到锅里面，要是底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里。

4、把剩下的两碗水继续化开后倒到锅里面，最后剩下的渣子就不要了。

5、刚开始的时候火可以稍微大一点，接着一直不断搅拌，等到变得浓稠时转为小火，这个时候就要加快搅拌速度以防糊锅。

6、直到搅拌到淀粉的颜色都变成透明就可以关火了，最后把它盛入碗里面，晾凉就可以了。

开心花甲粉如何做

1、花甲500克，龙口粉丝两卷，姜丝适量，蒜蓉适量，料酒一勺，味精一小勺，豆瓣酱适量，干辣椒适量，耗油适量。

2、花甲用水加盐浸泡，时长一天左右，这主要是为了让花甲把沙子吐出来，这个步骤绝对不能省。中途最好换几次水，保证花甲不会死掉。

3、不怕麻烦的话，等花甲吐完沙子后，可以用刷子将花甲进行清洗，这样可以清洗表面的脏东西，吃起来也放心些。

4、将龙口粉丝用凉水浸软，下锅煮熟后捞出，用冷水泡着配用

5、烧一锅水，放点盐，然后将花甲倒入，盖上盖子焖。时间不能太长，直到让花甲把壳打开就捞出，用冷水过一下，保持花甲的鲜味。

6、淋油入锅，待油热后，放入一勺豆瓣酱进行翻炒至香。

7、此时放入花甲进行翻炒，同时倒入少量料酒去腥，放蚝油调味。

8、放入蒜、姜蓉、干辣椒进行爆炒。

9、差不多后，倒入凉水，盖满花甲即可。同时加入盐、五香粉进行焖煮至汤开，建议盐可以比平时稍微重口一点，因为后面汤要放粉丝。汤烧开大约5-8份钟后，放入少许味精，及可出锅了。香喷喷的开心花甲粉就完成了。