如何做羊杂汤才好喝

如何做羊杂汤才好喝

1、准备羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，白萝卜300克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。

2、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水放入沸水锅氽一水捞起洗净。

3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

6、然后重新盛入锅中，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。

7、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

奶汤鱼丸如何做

1、选活草鱼一条，刀背敲击鱼的头部，敲晕草鱼，然后去除鱼鳞。之后从草鱼背部开刀，鱼头部分要用力压刀才能破开鱼头，那样鱼就分开了。取出鱼的内脏，黑膜要刮尽，否则也是有苦味的。最后摘去鱼鳃，将整条鱼洗净。洗净好的鱼，先将鱼头剁下，割下一边的鱼肉，剔去鱼排，鱼肉中间横切一刀，不要切断，将鱼肉移至砧板边缘，用斜刀剃下鱼皮，再切去鱼红，这样做出来的鱼丸就会很白。将另一边的鱼肉剃下鱼骨，把鱼骨、鱼头辗成大块和鱼皮、鱼红一起盛入碗中备用（用来做鱼汤）。

2、将剃好鱼骨的鱼肉先切成小条，再将鱼肉小条剁成鱼泥盛入碗中。

3、鱼泥中加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒碎，再加入适量的水后（水多鱼丸滑嫩松软，水少鱼丸弹性十足），用手朝一个方向和上劲。另取碗一只，加入半个蛋清和适量的生粉，加适量的水和均匀，当手抓起生粉水能够成一条线，说明粘稠度合适，这时将生粉水倒入鱼泥碗中打均，打均后做出的鱼丸更滑嫩。接着朝刚才的方向搅打上劲，当鱼蓉粘在手上和碗边时，这时的鱼蓉做出来的鱼丸光滑、富有弹性。

4、锅热去适量的猪油，光锅，将油均匀的粘在锅的四周，撒入适量的盐，防止鱼粘锅。倒入鱼骨，小火稍微煎黄，把煎黄的鱼翻面继续煎黄。两面煎好的鱼骨用勺子炒碎，炒碎后加入生姜片和大葱碎一起炒香。之后加适量的二锅头酒，盖上锅盖转大火焖15秒。打开锅盖，加入适量的冷水（加热水会腥），盖上锅盖熬制10分钟。打开锅盖，看鱼骨上的鱼肉是否熬烂，最后把熬好的鱼汤用密漏滤渣。

5、将滤好的鱼汤回锅，开小火。把和好的鱼蓉用调羹挤到锅内，当鱼丸全部做好时，加适量的盐、鸡精转大火烧开，将鱼丸煮熟。碗中加适量的葱花，将做好的鱼丸汤倒入碗中，再撒入枸杞，美味即成。

薄荷蛋饼如何做

1、主料：面粉200克、薄荷1小把、鸡蛋1个

2、调料：食盐1茶匙、白芝麻5克、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水适量、植物油2汤匙。

3、将薄荷洗净取叶，鸡蛋去壳磕入碗中打散。

4、将面粉添加清水调成稠度适宜的面糊，调入盐、白糖和胡椒粉搅匀。

5、将打散的蛋液倒入面糊中，充分搅匀。

6、将薄荷叶手撒成碎片加入鸡蛋面糊中。

7、煎锅烧热刷上一层植物油，将适量的面糊舀入锅中，转动锅身使其平铺，稍加凝固后将炒香白芝麻撒在面上。

8、煎至蛋饼凝固底面稍微焦黄，翻个面将蛋饼稍煎即可起锅，依此法将所有薄荷蛋饼摊好，切块装盘即可。

基围虾如何做饺子馅才好吃

1、鲜基围虾用水冲洗干净，去掉虾头，挑出虾肠。

2、逐一将虾壳剥除，用刀把虾仁切成小段并倒少许料酒拌匀。

3、黑木耳用温水浸泡后洗净，西红柿和青、红椒冲洗干净。

4、洋葱、青红椒、黑木耳和西红柿分别切成丁。

5、鸡蛋在碗打匀，锅内油热放入蛋花煎熟，边炒边并用锅铲划散。

6、锅内另放油，油热丢几十粒花椒炸香，然后将花椒去除。

7、放洋葱丁煸炒几下，放入虾仁和少许盐快速煸炒。

8、放入青红椒丁、黑木耳丁和西红柿丁炒拌均匀。

9、出锅前淋少许香油即可。