香辣鳝段如何做

香辣鳝段如何做

1、青椒洗净切好，干辣椒、姜片、蒜头洗净备用；

2、鳝鱼杀洗干净，切段备用；

3、起锅热油，煸香料头；

4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒；

5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒；

6、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻，待快收汁时即可出锅食用。

如何做面包

500克面粉加20克奶粉、60克白糖、8克耐糖酵母、6克盐、280毫升水、2个鸡蛋，搅成絮状揉成面团，搓揉摔打出手套膜，加50克黄油揉搓摔打成光滑面团，醒发1小时，戳小洞不回缩，取出分成剂子滚圆，放烤盘盖保鲜膜2次醒发半小时，刷上搅散的蛋液，撒上芝麻，烤箱上下火190度烤25分钟，盖锡纸烤好即可。

如何做素洋葱馅包子

1、材料：面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮、胡萝卜4根，白皮洋葱1个，葱1根，生抽1汤匙，盐。

2、面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮混合，揉成光滑均匀的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。

3、面团发酵时间可以开始准备馅料了。

4、洋葱去皮切片（掰开就是条），葱切圈备用。

5、胡萝卜去皮，切成细条备用。

6、起油锅，加入葱和洋葱爆香（这里用的是素油，喜欢的话也可以用猪油）

7、放入胡萝卜，加盐翻炒。

8、中大火不停翻炒，炒至胡萝卜和洋葱都变软，加生抽炒匀后离火。

9、炒好的馅料放凉备用。

10、面团发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度即一发完成，搓成长条状。

11、分割成12个面剂子，撒一点点干粉防粘。

12、取一个面剂子压扁。

13、用擀面杖擀成中间稍厚、边缘较薄的面片。

14、中间摆上准备好的馅料。

15、顺着一个方向开始捏褶子。

16、包完12个以后。

17、包好的包子生坯排入垫了蒸笼布、装好冷水的蒸锅中，盖上锅盖醒发15分钟。

18、醒发好后开火，大火把水煮开后转中大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖即可。

奶油闪电泡芙如何做

1、把牛奶、水、白砂糖、盐、黄油放在一起开中火煮沸，将黄油砂糖煮融化，液体煮沸之后，即可关火，然后离火加入过筛好的低粉搅拌均匀，搅拌至无粉状成团即可。

2、搅拌均匀后再重新放回电磁炉上开中小火加热1分钟，搅至面糊成浓稠状态，像这样搅至面糊成团状，不粘锅即可，然后离火倒在另一个盆里，搅拌到凉。

3、把搅拌到凉的面糊加入鸡蛋，搅拌至这样均匀黏稠，面团不往下掉的，把面糊装入已经放好花嘴的裱花袋中。

4、挤在铺好油纸的烤盘上成条状，用力要均匀，要挤的从头到尾都一样大小，挤到尾部的时候，要再挤多一点，然后往回卷一下，像这样，泡芙烤出来才不会两头大小不均匀。

5、挤好后，手上沾点冷水，把收口的地方压下去，烤泡芙的时候，中途不要打开烤箱查看，一定要烤到完全膨胀，上色均匀再打开炉门，烤好的泡芙一定要像这样表面金黄色的而且抹上去是脆的，如果软的话，放回烤箱烤脆，不然整个泡芙会变得扁扁的。

6、把牛奶、淡奶油、香草精、香草荚开大火隔水加热，将香草荚条用剪刀剖开，用手撕开，像这样，对半摊开，然后用剪刀把香草籽刮下来，香草荚外皮也不要扔，扔回盆内一起加热，然后隔水加热到80度以上，即可关火离锅。

7、准备一个小盆加入白砂糖和蛋液，搅拌均匀，像这样搅拌即可。

8、取出前面加热好离锅的香草牛奶液，然后把刚刚搅拌好的蛋黄糖液加进来，一边加一边搅拌，然后把过筛好的低粉和玉米淀粉加进来，搅拌均匀，重新放回电磁炉上开中火隔水煮至浓稠状态，煮的时候需要不停搅拌。

9、然后煮到这样提起来往下掉的很缓慢，不是快速往下掉，浓稠即可，然后离火把香草荚外壳取出来扔掉就可以了。

10、做好的香草卡仕达馅要趁热盖上保鲜膜，但是这样盖是不行的，一定要把保鲜膜完全贴紧再香草卡仕达酱上面，这样是为了防止起颗粒，像这样把保鲜膜按下去吗，完全贴紧卡仕达酱表面，周边也要注意封紧，然后放到常温等它凉掉就可以用了。

11、先把牛奶和水怡倒在一起开中火煮开，煮的时候需要不停地搅拌，以免糊锅，煮到沸腾后关火，然后加入白巧克力搅拌至白巧克力液化。

12、然后加入泡软的吉利丁，开小火搅拌到液化，搅的时候要注意以免糊锅，搅到吉利丁完全液化即可。

13、最后加入镜面果胶搅拌到均匀即可，搅拌到完全融化即可，然后在冰水上降温至浓稠状态。

14、接下来打发D淡奶油100g，然后保持中速打发，把淡奶油打到七成发，纹路清晰即可。

15、组装泡芙之前，要把打发好的淡奶油和前面做好摊凉的卡仕达酱准备好，搅拌均匀，像这样完全融合，香草卡仕达奶油酱就完成了。

16、然后用圆嘴再泡芙底部戳进去，间隙均匀得戳三个小洞，直接用裱花嘴在泡芙底部戳进去，间隙均匀得戳三个小洞。

17、然后把香草卡仕达酱倒进裱花袋，然后将酱挤进小洞里，将泡芙的内部挤饱满就可以了，然后把多余的擦掉即可，然后每个都这样挤上。

18、泡芙都挤上香草酱过后，把前面做好的淋面酱分成三份，然后加色素进去搅拌均匀，调上自己喜欢的颜色即可，这里调了红色和黄色，如果大家不喜欢色素，可以忽略这一步，如果调色时，发现淋面很稠可以放在热水上面稍微加温一下。

19、然后将泡芙倒着放进去蘸取淋面蘸取一下，然后取出来，就可以自然裹上一层淋面，把多余的部分弄掉，闪电泡芙的林面层装饰就完成了。