特色大虾如何做

特色大虾如何做

1、大头虾500克、小葱5克、生姜4克、生抽25克、料酒30克、白砂糖15克、白胡椒粉1克。

2、将虾须、虾枪、虾脚还有腹部的游水鳍全部剪掉。这些细细小小的部位在煎的时候很容易煎糊，影响菜肴的口味和品相，虾头部位置有一块黑色的区域，是虾胃，不能食用，要用剪刀挑出来，牙签从虾身体的第二个关节处伸进去，将虾线挑出来，用剪刀将大头虾尾部的尖刺剪掉，吃起来更加方便，用锋利一些的刀在大头虾的背部切一刀，烧制的时候才会更加入味。

3、按照上面的步骤，依次处理好全部的大头虾。

4、虾处理好之后，就可以来准备配料了。将生姜去皮切成较粗的丝，小葱取葱白部分切成小段。准备一个小碗，碗中放入25g生抽、30g料酒、1g白胡椒粉、15g白砂糖，搅拌均匀成为料汁，备用，炒锅烧热，放入1大勺食用油，等油温烧至大约六成热的时候，将处理好的大头虾放入锅中。

5、开小火，煎3分钟左右，虾会冒出很多泡泡，说明虾油已经被煎出来了，翻另一面继续煎，继续小火煎2两分钟左右，当虾出现大量泡泡的时候，沿着锅边淋入料酒，给大头虾去除腥味。中火，翻炒均匀，然后将葱段和生姜丝放入锅中，将葱段、姜丝炒出香味，将事先准备好的调料汁倒入锅中，大火煮至沸腾，然后转成小火焖5分钟。

6、将虾焖熟焖至入味，汤汁变得浓稠的时候，就可以盛入盘中，撒一些葱花就可以上桌享用。

黑椒肠如何做早餐

1、猪肉切小块。

2、加入盐，白糖，蜂蜜,现磨黑胡椒粉，糯米酒搅拌均匀。

3、淀粉加适量清水调成糊状。

4、把淀粉糊加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，腌渍2小时。

5、肠衣取出洗净，放在清水中，加一勺料酒，几滴高度白酒浸泡1小时去腥。

6、将肠衣套在漏斗上，底部打一个结。

7、将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当。

8、检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。

9、每隔约 10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。

10、将其挂起来晾干表皮。

11、将晾好的香肠取下来，锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮。

12、大约煮30分钟（小火），香肠浮起即可关火。

13、将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。

14、食用时，用平底锅煎至表皮金黄酥脆即可。

黄酒烧兔肉如何做

1、黄酒烧兔肉的用料：免肉一只、黄酒一杯、土豆一个、盐 豆瓣酱 花椒 大料 香叶适量、水淀粉/少量。

2、兔肉提前切块用凉水泡一夜，捞出控干水份备用，然后准备好辅料侍用。

3、土豆切滾刀块。

4、放进葱姜蒜爆香后放肉，炒到没有水后放入黄酒，出锅。

如何做炖豆腐干炸丸子

1、食材：豆腐 1块、鸡蛋 一个、胡萝卜 1根、小葱 若干、炸鸡粉 2茶匙、盐 适量、生抽 2茶匙、食用油 稍多。

2、准备所需食材：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、小葱、炸鸡粉。

3、因为豆腐很软，所以洗净后直接用手捏碎放在拌菜盆中备用，然后将胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成碎末与豆腐放在一起，然后是小葱洗净切碎放在拌菜盆中，最后打一个鸡蛋在里面。

4、依次在拌菜盆中加入适量的盐、2茶匙炸鸡粉、2茶匙生抽、以及适量的面粉（由于豆腐特别嫩，油炸时容易散，所以靠面粉来增加粘性），然后拌匀。

5、将拌好的豆腐，用手逐一搓成丸子状，摆在盘中备用。

6、热锅倒油，油热后，将豆腐丸子逐一放入油锅中（注意别烫手，顺着锅边一个一个放，火可小一点），炸的时间长一点，直到豆腐丸子的表面呈金黄色即可，然后沥干油捞出食用。

如何做香酥红薯饼

1、食材:地瓜1个、糯米粉5勺、牛奶适量、白糖适量、芝麻适量。

2、把蒸熟的地瓜碾成泥。

3、加入一勺白糖，五勺糯米米粉，适量牛奶。

4、搅拌均匀。

5、揉成稍软的面团，分成等份的剂子。

6、取一个剂子压成饼放上豆沙馅包起来。

7、全部粘好芝麻后锅中刷油。

8、放上饼煎至一面熟透。

9、翻煎另一面煎至两面熟透出锅。

10、做的饼香甜软据。