川菜如何做凉拌辣椒

川菜如何做凉拌辣椒

1、准备红辣椒（选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜）。

2、洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。

3、准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。

4、红辣椒去籽放在砧板上。

5、将红辣椒切成小方块；不需要料理机打碎。剁成大于一般剁椒酱的一倍到两倍，依据个人喜好。

6、切好的辣椒放进干净的碗里。

7、生姜大蒜剁碎备用。

8、准备一个干净无油的小盆，放进切好的红辣椒，加进剁碎的生姜和大蒜、放进2勺盐、半勺味精。

9、倒掉腌制出来的多余水分。清洗干净玻璃瓶，必须保证无油。用凉白开再次冲洗干净，沥干水分，用勺子将拌好的红辣椒放入瓶中。

10、在瓶口附上保鲜膜隔离空气，盖上瓶盖。放入冰箱。这道小菜极其快捷，一般早上腌好，中午就能入味，非常下饭。加入了盐之后，肉厚的红辣椒激发出稍稍的甜味，微甜、微辣、微咸，味道好极了。

河虾烩三鲜如何做

1、野生小河虾适量，用水洗净捞出备用。秋葵洗净，直刀切成圈备用。鸡蛋两个，加入适量的盐搅打均匀。

2、锅烧热去油后倒入鸡蛋，转动锅子将蛋液布满锅底，用锅铲翻面将两面煎黄煎香，用锅铲将鸡蛋划乱再倒出备用。

3、锅烧热去油再倒入小河虾，大火翻炒至变色、炒香。加入适量的花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。倒入秋葵、姜片、加入适量的盐和水，再倒入鸡蛋扒均。加入适量的老抽，炒均上色，盖上锅盖焖煮3分钟。

4、打开锅盖，加入红椒粒点缀后炒均，美味即成。

小区超市如何做促销

1、临界价格策略：把10元的商品改成9.9，20元的改成19.9，利用数字带来的视觉错误，降低顾客对价格的敏感度。

2、价格差策略：打出“花100元买200元的商品”的促销活动，利用原价和折后价的价格区间，刺激顾客的冲动消费。

3、限时折扣策略：“半小时内商品5折”或“折扣只限今日”，让顾客感受到促销活动的稀有程度，有一种错过就是遗憾的感觉。

4、双重实惠策略：“凡在超市内买满500再减50，还可享受八折优惠”，利用先降价再折扣的方式，把客单价提高。

5、兑换奖品策略：买满100即可凭小票抽奖，顾客对奖品要求往往不高，主要讨一个彩头，利用成本较低的小奖品去迎合顾客的满足感。

6、购物卡策略：购物卡是节日送礼的好选择，买1000元购物卡内含1100的购物金，不但能带来广告效应，还可以让顾客长期在超市光顾。

7、组合销售策略：在一打酸奶上捆绑销售一个正值推广的酸奶品牌，或快到保质期的酸奶，利用组合售卖，既让顾客感觉到了实惠，又达到了经营目的。

8、抹零规整策略：在商品单价上做文章，把18.8的商品降价成18元，去掉的零头并不会让利润减少太多，但是会让顾客感到实惠。

肥肉大白菜如何做

1、食材：大白菜一棵、五花肉250g、青辣椒一个、红辣椒一个、大蒜3掰、生抽一汤勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

2、把五花肉冷水下锅煮熟后出锅，这样炒出来的五花肉才更香。

3、把五花肉切成片，煮熟的五花肉也相对好切点。

4、把大白菜先处理掉外层老叶，洗净切成段沥掉水。

5、把大蒜剁成蒜蓉，红辣椒和青辣椒斜切成片状备用。

6、锅中倒入极少量的油，开上小火，把五花肉中的油炸出来，但不宜炸的过焦。

7、五花肉煸炒的差不多后，加入一汤勺的生抽酱油，放入蒜蓉，青辣椒和红辣椒一起煸炒出香味。

8、放上大白菜一起煸炒，加入盐和鸡精进行调味，炒熟后即可出锅。

9、一道五花肉大白菜就可以开吃了，外焦里嫩的五花肉，清淡适口的大白菜，拌着五花肉炸出来的油，使得整道菜吃起来更香。

如何做梨干

1、原料选择：选肉质柔软细致、石细胞少，含糖量高、香气浓和果心小的品种，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除烂果与过熟果。

2、削皮：梨的外皮较粗糙，须去皮，可用人工和机械方法将果梗和萼片切除。

3、切分：用不锈钢水果刀切成块状或圆片，也可以切成两半或4～5块。

4、浸盐水：为防止切分后的果实氧化变色，可用1～2%的食盐水浸泡或喷酒护色。

5、熏硫：将梨片送入熏硫室。每吨果实用硫磺2～3公斤，熏硫时间依果实切分方法和厚薄而异，约需8～12小时。熏硫时间稍长，成品色泽淡黄色，且呈半透明状。

6、干制：在阳光下曝晒2～3天，然后将竹匾叠置阴干。经20～40天即可完成干燥过程。干燥率为4：1～7：1。

7、包装：用麻袋、竹匾或席包装。