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牛轧糖如何做才软硬适中

更新时间: 2026-05-05 11:20:04

牛轧糖如何做才软硬适中

1、脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃。若没有温度计 ,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好。

炸腐竹焖饭如何做

1、食材:炸腐竹,五花肉,小白菜,八角,花椒,鸡粉,生老抽,白糖,蒜粒,葱白,大米。

2、花肉切很薄,下锅煎出油至金黄色。

3、油剩出待用。花肉撇在锅边,下蒜粒与葱白,8角五分之一个,花椒三四粒,爆香后与花肉同炒。然后上色,加入生老抽,炒久点,让色上得牢固。

4、上完色后加开水与炸腐竹焖一小会。开水的水量与平常煮饭的水量一样。

5、趁焖的过程中洗好米,把锅中的腐竹焖肉倒进电饭锅与米一起同煮熟就可以了。

6、另起锅把小白菜焯下水,下盐与鸡粉,煮完后捞出,把猪油淋上即可食用。

黄瓜丝炒蛋如何做

1、将黄瓜切丝,然后将鸡蛋打散,切葱姜备用。

2、锅中放油烧热,放入葱姜炒香。

3、放入黄瓜翻炒。

4、黄瓜断生后,放入蚝油翻炒。

5、然后放入鸡蛋翻炒。

6、放入盐调味。

7、最后放入水,半分钟后即可出锅。


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