如何做紫薯派

如何做紫薯派

1、低筋面粉50g、盐1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、鸡蛋3个、紫薯泥120g、炼乳15g。紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。

2、紫薯泥中加入炼乳拌匀。

3、拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。

4、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

5、蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。

6、拌匀后筛入面粉。

7、再次搅拌匀。

8、蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。

9、取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。

10、不规则切拌拌匀。

11、在倒回剩余的蛋白霜中。

12、切拌拌匀。

13、模具备好。我用的是12连蛋糕模具，每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。

14、做好的紫薯球放到小模具中间。

15、在倒入蛋糊到九分满

16、入烤箱中层，160度，20分钟。

17、烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出即可。

生煎小包如何做

1、在准备好的肉馅中刨些姜末。

2、加入盐，胡椒，生抽，料酒，五香粉等适量调料调味。

3、顺着一个方向搅拌上劲后，再加入适量香油顺着相同的方向搅拌。

4、再加入适量水（或高汤）顺着相同的方向搅拌。

5、将搅拌好的肉馅包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏几分钟（这步是因为加入大量的水，让肉馅凝固一下）。

6、拿出来后加入适量的小葱末。

7、搅拌均匀。

8、用30度温水将酵母搅拌一下，再和面。

9、将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

10、将发酵好的面团整理一下，再饧上十分钟。

11、分成大小适中的小剂子。

12、擀成圆片，将肉馅放在其中间。

13、先将包子向内团起，用右手大拇指拎起一块，开始折叠。

14、一直将周围边边全部折叠好。

15、将口子收好，不让汁流出，最后将其他都整理好放在锅中。

16、在锅中加入适量的冷水。

17、再加入适量的油。

18、盖上盖，大火烧开，注意观察火候。

19、将里面的水收完后关小火，慢慢的煎，煎至底面金黄，放入小葱。

20、出锅后放在纸巾上吸下油。

如何做蒸多宝鱼

1、新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。

2、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。

3、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

4、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

5、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

6、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

7、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

8、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

9、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

10、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

茄汁虾仁意面如何做

1、首先，将水烧开后，倒入意面，煮十分钟。

2、煮面的同时，准备下配菜。将大蒜切片。虾仁用蚝油、料酒、胡椒腌制。

3、番茄去皮后，切碎。

4、意面煮熟后，捞出。

5、下蒜瓣爆香，炒虾仁，倒出备用。

6、重起油锅，倒入蒜末和番茄，翻炒。加入虾仁，番茄酱、盐、胡椒调味后，加适量水。

7、倒入意面，翻炒。

8、最后，即可装盘。简单又好吃的番茄虾仁意大利面开就做好啦！