如何做腌酸鱼

如何做腌酸鱼

1、剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料。

2、如此，直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜。

韭黄肉饺子如何做馅

1、食材：猪肉750克、韭黄300克、姜适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、食用盐适量、十三香适量、植物油适量、鸡粉适量；

2、首先我们准备食材，猪肉750克，韭黄300克，姜适量，然后准备调料，生抽，老抽，耗油，食用盐，十三香，植物油，鸡粉；

3、一般家里包饺子，为了味道好，我喜欢自己亲自剁饺子馅，如果怕麻烦的话可以直接买肉的时候，买成肉馅也可以。

4、将韭黄洗净，控干水分，然后切成2毫米长的小段备用，将姜洗净切末备用。

5、我们开始热油，如果是用五花肉包饺子的，可以少倒点油不然太油腻，如果是瘦肉可以多倒点油，油热后关火。

6、开始调制饺子馅，将热油，韭黄，肉馅，搅合在一起，然后开始加调料，食用盐少量，生抽少量，老抽少量，耗油少量，十三香少量，香油少量，搅拌均匀就可以了。

7、如果是第一次调制饺子馅，放盐的时候最好少放，因为生抽，和耗油里都含有盐。调好的饺子馅放30分钟再包，让调料充分吸收在肉里。

如何做番茄鸡蛋

1、主料：鸡蛋、番茄。辅料：食用油、大蒜片、食用盐、味精、葱、蒜苗、白糖。

2、先把鸡蛋磕到碗里，放盐搅匀。

3、把番茄洗净，切成滚刀块。

4、葱洗净切段，切成粗丝。

5、锅里放油，放入番茄翻炒。

6、放入盐、胡椒粉翻炒。倒入鸡蛋液。

7、以大火炒至蛋半熟时。放入葱丝。略加翻炒出锅即可。

如何做焖鸭子

1、食材：

鸭肉500g、马铃薯1只、料酒适量、白糖1匙、蚝油2匙、花生油50g、姜4片、辣椒1条、葱1根。

2、步骤：

（1）精选老嫩适中的鸭肉500g，洗干净，把皮下脂肪稍作处理，然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱，还有一条辣椒。

（2）把马铃薯去掉切成方块，用清水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。

（3）葱切成段，辣椒切成小段备用，同时还准备几片姜片。

（4）用锅煮些开水了，往水里加入些料酒和一些姜片。水开了之后，把鸭肉倒入焯了下，然后捞起控水备用。

（5）接着下来重起一锅，加入花生油50g，把马铃薯控一下水分然后倒入到热油之中，把马铃薯的外进行油炸一番，这样做是使用得马铃薯等一下焖的时候不会太烂而不成形。油炸的时候注意要时不时的翻动一下，保持均匀。

（6）油炸好马铃薯之后，就捞起来，留油在锅里。接着把鸭肉倒入锅里翻炒一下，然后加入料酒、盐、蚝油、姜片继续翻炒一分钟。

（7）把马铃薯倒入一起翻炒，接着加入葱、辣椒及少许糖，并加入热水，然后就盖上盖子小火焖十分钟。

（8）打开盖子，用大火收一下汁，等到汤汁浓郁之后就可以装盘开吃了。