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如何做虾饺馅料

更新时间: 2026-05-01 12:28:06

如何做虾饺馅料

1、食材:鲜虾500克、烤肠2包、小麦淀粉160克、青豆、玉米一碗、木薯粉45克、猪油5克、沸水225克、生抽2勺、胡椒粉少许、料酒 1勺。

2、准备所有食材。青豆玉米焯水,烤肠切碎,虾去壳、抽取虾线剁成泥后,加入生抽、料酒,胡椒粉抓匀腌制一会。

3、热锅冷油,油热了下青豆玉米翻炒,加入烤肠粒,翻炒均匀后再加入虾肉,继续翻炒,用筷子顺时针方向搅拌,把虾肉煸成金黄色颗粒状。

4、因为虾肉腌制过,烤肠也有味道,在翻炒过程中,根据咸淡适当加入一点生抽,胡椒粉翻炒均匀后起锅备用。(虾泥可以不用炒,直接和焯过水的青豆玉米、烤肠碎、调料一起搅拌均匀,腌制一会就好了。)

5、把小麦淀粉、木薯粉混合后,加入煮开的沸水225克,用筷子顺时针方向搅拌成絮状。倒出,用手掌根反复按压,加入5克猪油反复搓揉,搓揉成光滑的面团,盖上干净的湿毛巾,醒20分钟。

6、把面团搓揉成长条,分成每个10克的小剂子。

7、把小剂子分别擀成一张张的饺子皮。

8、开始包水晶虾饺了,动作要轻,不然容易破皮。

9、所有的虾饺包完后,放入蒸笼。冷水上锅,大火烧开转中火后5分钟关火。(一共10分钟左右,关火后直接打开盖子,不用焖。)

10、漂亮的水晶虾饺出炉了。

炖干豆角丝如何做

1、把豆角丝用凉水泡软,多换换水,木耳也提前用凉水泡开。洗干净后控干备用。

2、买的净排,肉肉多一些,切块,洗净后用开水过了一遍,沥干水分备用。

3、倒油,放入葱,姜,大料,干辣椒爆香。

4、爆香后,放入排骨翻炒,变色后倒入酱油,老抽,料酒,一点糖,再翻炒,翻炒会倒入水炖,大火开后,转中火。其实,炖排骨还是用高压锅或者电炖锅炖的烂。

5、中火炖20分钟后,把控好水的豆角丝和木耳放到锅里,放盐,转小火炖,炖肉的时候就得放足够的水。

6、小火再炖20分钟,放味精出锅。

芥末蘸毛豆如何做

1、毛豆剪口,冷水下锅放香叶,桂皮,八角,倒点油和盐(这样颜色才会鲜艳),大概煮6-7分钟,想吃烂的多煮会儿看个人口味,起锅后过凉开水。

2、蒜子切碎分两份,一份生蒜子,加醋,生抽,麻油,少许盐,糖,芥末(这道菜的灵魂)尝一下味道后根据个人口味稍作调整。

3、把毛豆倒入后拌匀,开始炒香料。

4、油加热,放另一份蒜子炒香至微黄后调最小火放入花椒,干辣椒,芝麻炒香关火淋在毛豆上,拌匀。


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