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如何做牛排不会缩

更新时间: 2026-05-02 03:42:45

如何做牛排不会缩

1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

2、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

3、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。

4、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

5、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可,这样做出来的牛排不会缩。

如何做京酱排骨

1、浸泡:先把买回排骨放到一个盆子里,先清清几次,再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡,食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西,浸泡1到2个小时,把骨头里的血水泡出来,中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净,而且血水都泡出不会腥。

2、焯水:一般都是用冷水下锅,逐渐的加热,这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去,水开后适当拿筷子搅拌一下排骨,让排骨每个部位都接触到热水,使排骨中明显的鲜血焯去,水开三分钟后关火,捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一联,这样的做出来的肉口感好,不老不柴,特别的美味。

3、排骨焯水后沥干水分。锅内加油,加糖,炒成焦糖色,下排骨上糖色,尽量让每块排骨都炒匀。

4、加料酒去腥,加老抽,生抽。

5、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g)一起加入锅中。

6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅,开锅后,大火收汤,根据情况加入适量盐就可以了。

太阳鱼在家如何做

1、食材:太阳鱼3条、葱和香菜各一颗、姜数片。

2、太阳鱼去掉鳞和内脏,洗净备用。

3、取一小碗放酱油,盐,一点糖和老抽,胡椒粉,料酒,加一碗水调成酱油水。

4、葱和香菜洗净切成末。

5、烧热油把姜片爆香,然后把酱油水倒进锅里煮开。

6、把处理好的太阳鱼放进锅里,合盖大火煮2分钟转中小火煮5-7分钟。

7、出锅前洒入葱花,沿着锅边淋一小匙陈醋,滴点麻油。


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