杏仁奶酥面包如何做

杏仁奶酥面包如何做

1、高筋面粉150克到干酵母2克止，奶酥馅的材料：奶粉50克、无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克。

2、把面包材料除黄油外把其他材料混合，面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌，然后用手揉成一个面团，有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉，方便操作不那么粘手和出膜更快。

3、揉面的手法是把面团往前搓，卷回来再搓出去，结合摔打，面团会更快出膜。

4、把面团揉至光滑后，加入155克软化的黄油，继续揉搓和摔打，取一小块面团慢慢向四周扯，能扯出薄且坚韧的薄膜，错破后破洞边缘光滑即可。

5、把面团滚圆放在温暖的地方发酵，面团发酵至2-3倍大，手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了。

6、黄油提前从冰箱取出室温软化，或者放在正在发酵的烤箱里软化，把软化的黄油和糖粉混合，份量比较少，直接用硅胶刮刀混合就可以了，再把蛋液、盐玉米淀粉和奶粉倒进去。

7、用硅胶刮刀按压拌匀，即奶酥馅，把拌好的奶酥馅分成8等份，每份约13克。

8、把面团取出按扁排掉发酵产生的气体，再分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛约10分钟。

9、取一个小面团，撒少许高筋面粉防粘，擀成长舌状，再从外向内卷起，收口捏紧，依次弄好其他面团，松弛约10分钟。

10、取一个面团撒面粉防粘，按扁后用擀面杖擀长，翻面后均匀码上一份奶酥馅，用擀面杖稍微擀一下，压薄底边，再从外向内卷起，依次做好其他面团。

11、把面团收口朝下放进学厨8连方形模具里，送进烤箱中层，下层放一盘热水，温度设置约35度，发酵至2倍大后取出烤箱，表面刷蛋液（分量外）和撒上杏仁片。

12、烤箱预热175度约10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱中层，上下火175度烘烤约15分钟，烘烤完成后马上出炉，并脱模，冷却后密封保存，1天内食用完即可。

如何做红糖软糖

1、准备老姜200克、红糖30克、糯米份500克、白糖120克。

2、老姜洗净榨汁。

3、把姜汁倒入糯米粉中，多次少量的加入，揉成面团。

4、锅里放水和红糖。

5、小火加热，熬到红糖浓稠就可以关火。

6、把糖液直接倒入面团中，用筷子慢慢的搅拌成细腻的面糊。

7、锅里水开后，放入锅里蒸30分钟，蒸熟为止。

8、蒸熟后，放凉，再放入冰箱里冷冻1小时。

9、再切开放入椰蓉中防止粘连，最后切成小块。红糖软糖就做好了。很Q弹，不辣不甜腻。

青椒炒豆皮如何做

1、将油豆皮切成筷子条。

2、黑木耳、青红椒分别切成细丝，绿豆芽摘去两端洗净。

3、取碗一只,放入酱油,白糖,姜丝,味精,鲜汤50克,湿淀粉,调匀成味汁。

4、炒锅放入熟花生油,烧至七成热时。

5、将油面筋丝抖散投入,炸至深金黄色时捞起沥油。

6、锅中留余油，将青红椒丝，绿豆芽，黑木耳放入煸炒几下。

7、再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入颠翻几下，淋上麻油装盘即成。