香辣鲈鱼如何做

香辣鲈鱼如何做

1、鲈鱼治净，斩下头尾备用；

2、分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块儿；

3、将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右；再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆；最后加入约1大勺花生油，抓匀；

4、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净；沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟；捞出过凉，沥干水分备用；

5、鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用；

6、原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟；捞出沥油；盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边；

7、撒上适量白芝麻；小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒；闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上。

炸素虾如何做

1、将鲜活的大虾入水冲洗。

2、剪去虾须，挑去虾线，放入盘中。

3、撒上细盐，翻弄均匀，腌制一刻钟。

4、开火，锅中到油，加热。

5、油温升高，七八成熟时，直接将腌好的大虾倒入。

6、大火快速翻炸，三五分钟后，关火，捞出装盘。

尖椒鸭肠如何做

1、主料：鸭肠250g、黄皮椒1个、尖椒1个，油适量、盐适量、生抽适量、洋葱适量。

2、鸭肠洗净，切好。

3、黄皮椒，尖椒，洋葱均切丝。

4、锅中放油，七分热时，放入鸭肠，翻炒两分钟。

5、再放入黄皮椒和尖椒翻炒。

6、九分熟时放入洋葱，盐适量，生抽适量，翻炒均匀，就可以装盘了。