如何做牛皮糖

如何做牛皮糖

1、主料： 芝麻 100克

2、辅料： 桂花 10克 小麦面粉 200克

3、调料： 白砂糖 500克 猪油（炼制） 100克 蜂蜜 600克 各适量

4、先将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。

5、将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。

6、在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。

绿豆如何做月饼馅

1、准备好食材。

2、绿豆挑选一下，洗净。

3、加入适量清水泡约8小时。

4、加入汤锅里，加入清水刚沫过绿豆约1至2CM。

5、烧开后，煮约25分钟，绿豆一捏即碎。如果绿豆加水太多或煮的太烂，最后因太稀而炒制的时间就会需要更长。所以煮好豆是关键哦。

6、稍微凉一下，加入适量绿豆在料理机杯中。适量加点水。

7、搅拌时太厚，不易搅动还需要适量加水。料理机停止时，加入水，用刮刀拌一下，因为水不易流到下面而要拌一下。

8、全部搅拌后，加入锅中，加入部分糖和油，没缘锅边倒入。

9、锅铲竖起来，圆圈划动。分次加油时，油缘锅边倒入。要不停划动，要不热气容易从锅底冒出来，绿豆馅会飞出来烫人。

10、从绿豆馅入锅时至最后，就把火调至保温状态。要不容易糊锅，停下来休息时要把火关掉。

11、不停翻炒，稠厚状态。如果是做月饼馅，此时加入约15克的熟面粉。

12、最后炒至成团，翻炒时，不粘锅底了。这个还有点湿。

13、最后装出凉透后即可做点心。

14、用模具做朵花儿。

水晶月饼如何做不硬

1、拿保鲜膜盖一下，防止水分蒸发，首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。

2、20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。

3、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。

4、过筛，使西米粉更加细腻。

5、多次少量的加入凉白开，然后用手混合成团。

6、面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。

7、擀圆后，包入薯泥，压制，脱模后，蒸十分钟即可。

如何做藕最好吃

1、凉拌藕片。在炎热的夏季，假如你喜欢吃凉菜，你可以做一道凉拌藕片来吃，具体做法是先把藕片切好，用清水泡十分钟左右，然后泡好的藕片放在清水里煮一会，大约两分钟左右，捞起沥干水汽，接着等藕片冷了后加以凉拌，拌出来的藕片脆嫩好吃，适合年轻人的口味。

2、清炒藕片。假如你不喜欢吃凉拌菜，你喜欢吃清淡一点的素菜，那你可以做一份清炒藕片来吃，用一两个青海椒，把藕片切得很薄很细，同样的还是需要把切好的藕片用清水泡一会，把油锅烧辣后再把藕片倒下去，翻炒一分钟左右就捞起，那味道也很美味的哦，适合做下饭菜。

3、卤藕片。假如你喜欢吃卤菜，你也可以去买一份卤料，然后买上一些比较嫩的藕片，把藕片切好，清洗干净，然后烧上卤水，先把卤水熬20分钟左右，再把备好的藕片倒入锅里，烧小火煮20分钟左右，然后捞起就可以食用了。