教你如何做牛肉面的高汤

教你如何做牛肉面的高汤

1、选好牛肉和牛骨头，要有牛骨头，这是鲜香的来源啊，入锅用小火慢慢烧开焯水去掉血腥，这一步是为了初去腥味道，用小火是为了让牛肉均匀受热不缩水，急火牛肉会缩水，肉质一下子变老了。焯水后凉透洗净。

2、牛肉和大骨头再入锅，加入调料和菜品，调料一般用八角、花椒、丁香这三味道，主要目的是增香去腥膻味；菜品主要是姜、大葱，洋葱、白萝卜这四种，牛肉和这四种菜品相遇，味道会更鲜美更纯粹更香，兰州拉面通常会有白萝卜片出现，这不是凑巧是智慧的总结，白萝卜对牛肉就如一对恋人，太美好了。

3、慢火熬煮。做好汤需要时间和耐心，急不出好产品。肉和调味品入锅后用小火慢慢熬，火越小越好，就是用一种渗透的力量和功夫，让肉香骨香调味品香在这里成为朋友，结成一体，慢慢熬汤是出精品汤必须的过程，时间短了骨头的香味根本出不来，索然无味了。

4、撇去浮沫也是关键环节，去腥提味，后期去腥重要的一环。熬汤煮肉的过程中会有一种沫产生在锅面上，肉类的煮制过程产生的沫一般是密度较底的血类物质，带腥带杂味，出现了清理掉，汤会更鲜美。

5、用时间做好汤。做一份好的高汤时间一般持续一上午。牛肉有2个小时就煮好了，口感舒适，味道香美，可以先出锅。要想做一份好汤，还要坚持，熬骨头，骨头熬得久牛肉汤才鲜，在好多地区厨师都是长年累月的熬牛骨头汤，就是因为喜欢这份鲜。我们居家做汤，无论如何也要煮4小时以上，这是我的经验积累。

6、去年杂物，美汤出锅。这锅汤经历一个上午的时光足够美好了，无杂味道，干净，鲜香四溢，只是上面有些许调味品，去掉，倒入容器，冷却，冷藏，想什么时候吃面，拿出来就是。

自制鸡蛋面如何做

1、烧上半锅水，等待间隙处理好配菜，烧开后把配菜丢进去煮。

2、煮菜的同时准备面糊。

3、鸡蛋打散，缓慢加入面粉，至粘稠。

4、将煮好的配菜盛出装盘，将面糊加入裱花袋。

5、出锅根据口味加香油生抽等你喜欢的调料，完成。

如何做集成墙面

1、首先打扫干净要安装集成墙面的现场。清理垃圾是为创造更好的安装施工环境，这也是保证了墙面安装时能更平整，能更好的对局部凹凸部位进行处理。

2、墙面进行分割并用墨斗弹线。弹性的方式有水平和垂直两种，弹线之前按建筑尺寸确定板缝连接位置，然后依次弹线，弹线时龙骨高度要>30m，距离控制在500-600mm之间。

3、集成墙面的龙骨安装，一般的墙体是无需安装龙骨，只有吊顶时需安装龙骨，所以若要吊顶，要先安装吊顶后再安装集成墙板，得注意整体厚度及整个外保温系统厚度需≤50MM。

4、安装集成墙面时，要按设计图和墙面尺寸来进行裁切安装，并要注意拼接缝的对齐，然后控制好水平线，从下往上进行安装集成墙板，和龙骨固定可用螺丝或拉铆钉方式来固定。

如何做芹菜炒粉皮

1、主料：300g芹菜、150g粉皮。

2、配料：50g油、20g葱、适量盐、适量味精。

3、粉皮瓣成小块后用凉水泡一个小时！

4、用水泡后的粉皮，过开水焯一下，焯之后就会变成晶晶亮的了，过水投凉，控开水！

5、起锅，放油，爆香葱花！

6、加入粉皮，加一勺水炖，汤汁干了之后，放入焯好后的芹菜大火翻炒，加少许老抽，盐，味精，出锅，装盘！

乳酪霜如何做

1、用料：马斯卡彭奶酪250克、淡奶油200克、绵白糖35～40克。

2、软化的奶酪和淡奶油，糖，一起高速打发。

3、两者融合了改低速打发，打发到粘稠状即可，千万别打过了，容易水油分离。

4、夹层加表面花朵装饰正好一个6寸裸蛋糕。