大炒肉如何做

大炒肉如何做

大炒肉的做法，在南方叫“烧”，山西晋中一带用大炒的方法将猪肉（肥瘦相间）切片做熟，具有肉香入味、保鲜期长的特点。

1、猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。

2、锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。

3、加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。

4、加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。

5、出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。

6、出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。

青蒜爆回锅肉如何做

1、食材:五花肉450克，青蒜苗100克，青红椒4个，生姜1块，豆豉1汤匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1汤匙，大葱3段，甜面酱2茶匙，黄酒2茶匙，酱油2茶匙。

2、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟。

3、至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

4、将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形。

5、郫县豆瓣酱剁成蓉。

6、炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒。

7、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒。

8、再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。

煎肉饼如何做才好吃

1、洋葱、胡萝卜、香菇切碎末备用。

2、在肉末里加入切好的食材，打入鸡蛋在加入生抽和料酒。

3、添加适量淀粉，少许胡椒粉和鸡精。

4、顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5、油菜洗净焯水捞起来过凉水，沥干水分码盘备用。

6、大火热锅，调小火，把捏好的肉饼放锅里小火煎制两面熟透即可。

7、把煎好的肉饼码放在装蔬菜的盘子里就成了。

如何做牛肉炖黄豆

1、黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。

2、牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用；大蒜、姜分别洗净，均切成末。

3、锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开。

4、开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时。

5、最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可出锅。