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南方如何做豆瓣酱

更新时间: 2026-05-02 11:56:40

南方如何做豆瓣酱

1、把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟,捞出,放到盆里。

2、等到盆里的黄豆不再发热后,用手把黄豆挤成椭圆形的饼。

3、把黄豆饼放到太阳下晒到半干,然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处,大概放置十几天,直至等到盆里的黄豆饼长毛为止。

4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎,然后加入适量凉开水,搅匀。

5、把盆放到阳台上暴晒。在以后的日子主要是晒。要晒一个夏天,直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么美味可口的黄豆酱就做成了!

太阳鱼在家如何做

1、食材:太阳鱼3条、葱和香菜各一颗、姜数片。

2、太阳鱼去掉鳞和内脏,洗净备用。

3、取一小碗放酱油,盐,一点糖和老抽,胡椒粉,料酒,加一碗水调成酱油水。

4、葱和香菜洗净切成末。

5、烧热油把姜片爆香,然后把酱油水倒进锅里煮开。

6、把处理好的太阳鱼放进锅里,合盖大火煮2分钟转中小火煮5-7分钟。

7、出锅前洒入葱花,沿着锅边淋一小匙陈醋,滴点麻油。

粉条豆腐丝如何做

1、主料:豆腐 1块, 细粉条150g。

2、辅料:葱1根,姜 2片,蒜2瓣, 盐 3g, 料酒 4ml,花椒2个,大料适量,水 适量, 鸡精3g, 淀粉适量, 酱油3ml, 香油适量, 熟油 适量。

3、粉条节5寸长段,用量凉水泡两小时。

4、将豆腐洗净,切大厚片,空干水,坐油锅,油量多些,八成热,下豆腐片,一次炸2-3片,不要太多,炸至金黄捞出,凉半天。

5、将炸好的豆腐片放在案板上,用刀从中间片开,然后切丝,粉条捞出待用。

6、坐炒锅,放底油,油热下葱,姜,蒜片,煸出香味 ,下豆腐丝,粉条翻炒,加料酒,一点酱油,花椒大料水翻几下,加鸡精,水淀粉勾芡,点香油,加一勺熟油翻几下出锅。

如何做椒香土豆煸鸡块

1、原料:鸡块400g、土豆200g、青红辣椒各2根,姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱、酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖、十三香。

2、首先将鸡块下锅炸至微黄,土豆也炸至微黄捞出。

3、起锅烧油,爆香姜蒜,加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油,再加酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖和十三香。

4、再加入青红辣椒段,最后加入鸡块,大火翻炒一分钟即可享用。


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