蛋清如何做烘焙

蛋清如何做烘焙

1、原料：蛋白2个、糖粉35克、细砂糖45克、玉米淀粉10克。

2、准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。

3、先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可。

4、再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。

5、再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

6 、最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角。

7、在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）。

8、再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）。

9、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。

10、然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟。

11、烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）。

12、烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌美萌美的蛋白糖就出炉了！

13、以上就是蛋清做的烘焙。

熘鱼丸如何做

1、熘鱼丸是以熟鱼丸为主料、油、盐、味精、生抽、葱姜、淀粉为辅料的菜品。主料：清汤鱼丸。

2、把葱姜切碎备用。

3、起锅热油，炒香葱姜。

4、把鱼丸捞出，放入锅内，烹入生抽，加少许水稍稍煨制1分钟。加盐味精调味。淋入水淀粉勾薄芡。

5、待芡汁糊化，即可关火，出锅装盘。

少油多春鱼如何做

1、多春鱼解冻，去腮，鱼肠，用料酒和椒盐腌制十分钟以上。

2、平底锅烧热，加很少一点点油，用姜片将油均匀在锅底擦一遍，防止粘锅，并去腥。用厨用纸把鱼擦干平摊，当中留空隙，盖上烧烤用锡纸，压实，奶锅装水压在锡纸上，中小火煎。

3、五分钟后，给鱼翻身，重复上个步骤，然后撤去锡纸，撒上孜然粉。

4、装盆，鱼肉入味，骨头香脆，全程几乎无油烟。

如何做燕麦杂粮饼干

1、准备材料：鸡蛋3个、蜂蜜2勺、燕麦100克、玉米面20克、白面80克、糖1勺、牛奶30mL、黄油10克、植物油1勺。

2、鸡蛋打散，在打好的蛋液中倒入 植物油和软化好的黄油。

3、放入燕麦。打散燕麦后放入玉米面。

4、放入白面和牛奶。打到没有白面。

5、用勺子舀出面糊，放入烤盘，考盘下最好垫一张油纸。

6、放入烤箱，200度烤20分钟即可。

椒盐烤多春鱼如何做

1、多春鱼5-6条，酱油适量，酒适量，橄榄油适量，姜末适量，椒盐适量，白胡椒粉适量，大蒜粉适量，柚子皮适量。

2、将多春鱼清洗干净后倒入酱油、酒、橄榄油、姜末，腌制两个小时左右。

3、把腌好的鱼平铺在烤盘上，撒上椒盐、白胡椒粉、大蒜粉备用。

4、烤箱预热至150度左右，火烤10分钟，翻面刷上剩余酱汁，再烤10分钟，挂一些柚子皮拌匀去腥即可。