烧白肉全皮起皱如何做

烧白肉全皮起皱如何做

1、调料：大葱15克、姜15克、料酒15克、酱油20克、盐4克、味精2克、白砂糖6克、冰糖3克、淀粉2克、植物油40克、香油3克。

2、将葱切段，姜切片，淀粉加水调开，待用。将五花肉的皮刮干净，放入汤锅中煮至七层熟，捞出控干，在肉皮上抹一层酱油，将锅内倒油烧七八成热，把肉皮朝下放，（盖上锅盖，小心别烫到）待肉皮上气泡发黄时捞出，用凉水泡40分钟，至肉皮七皱备用。

3、将肉块捞出，沥干水份，用刀切成0。5厘米薄片（肉皮朝下切），然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒，酱油，盐，味精，葱姜，白酒和糖色（糖色自己炒好的），放入高汤（开水也行），上蒸锅旺火蒸1。5小时。待肉酥烂入味取出。

4、将肉上的葱姜挑出来，肉复扣入大盘子内，将原汤汁调味旺火收浓，勾少许淀粉水浇在扣肉上即可。

瘦肉包子如何做

1、将面粉200克，水50克，细砂糖10克，酵母10克放入面包机，启动揉面至面粉光滑即可，揉成的面团放温暖处发酵至两倍大。

2、冬菇木耳猪肉香葱放入料理机打碎后，加入盐糖鸡粉香油调味。

3、将发酵好的面团分成12等份。

4、将小面团擀成圆薄片，包入馅料，放在垫有蒸笼布或抹过油的蒸笼上，二次发酵30分钟。

5、冷水上锅，大火蒸18分钟，熄火后焖3分钟再开盖。蒸好的包子趁热吃。吃不完的待完全冷却后放冰箱冷冻保存，尽快吃完。

冰冻大黄鱼如何做

1、大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。

2、黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。

3、葱去皮切丝，姜洗净切丝。

4、将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。

5、大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入适量蚝油。

6、蒸锅烧开水，放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上。

儿童营养晚餐如何做

1、准备好玉米粒及豌豆，将火腿、胡萝卜切细丁。香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液。

2、米饭放少许油拌匀备用，锅内烧开水，放入胡萝卜、玉米粒、豌豆、火腿丁，汆烫一分钟，捞起沥净水分。

3、锅烧热，放入油烧至8成热，放入虾仁翻炒，加入米饭，炒匀米饭，加入汆烫好的蔬菜火腿等。

4、加入调味料，不停的翻炒，撒葱花。淋上少许香油，关火备用。平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的蛋液。

5、转动过甚将蛋液铺满锅面，蛋皮即做好，把炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去。

6、用筷子按压住边缘接缝后，略煎定型出锅，盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。