如何做什锦饭团好吃

如何做什锦饭团好吃

1、红椒黄椒黄瓜火腿切丁，洋葱切丁（不用太多出味用），切小块黄油锅子烧热放入。

2、洋葱放入小火边炒至有香味放入红椒黄椒加盐少许料酒继续炒，放入火腿炒一会儿加米饭炒匀，蛋液打散加少许盐 直接倒入米饭立刻翻炒让蛋液裹匀米饭。

3、最后微火加入黄瓜搅拌两下关火，去一小块保鲜膜或者有一次性手套戴上，揉成饭团，装盘撒点黑芝麻挤点番茄酱或是你喜欢的任意酱料，再加点当季水果做装饰，就大功告成了。

面包核桃酥如何做

1、食材法国粉T55 -- 500克、干酵母20克、水245克、法国老面50克、奶粉15克、无盐黄油片250克、乳酪230克、蛋白液100克、低筋面粉60克、核桃150克、开心果适量。

2、将麦芽精与水混合备用。将法国粉 T55、酵母、奶粉、幼砂糖等干性材料倒入打料缸中，搅拌均匀。将混合物倒入打料缸中，搅拌均匀。加入法国老面，静置15分钟水解，慢速搅拌5分钟，面团拉开，薄膜呈撕裂状。

3、加入黄油和盐，慢速搅拌2分钟，面团拉开薄膜光滑即可。面团搅拌完成，温度为24℃，将面团用保鲜膜包住，基础发酵30分钟，再放0~5℃冷藏室12小时。

4、将面团擀成长60厘米、宽40厘米的方块，黄油片擀成长40厘米、宽30厘米的方块。将黄油放在面团的正中间，由上往下折过来，再由下往上折过去，包住黄油。

5、将包好黄油片的面团两端割口，排出气泡。将面皮4折1次，由右向左折至2/3处，再由左向右至1/3接口处，两端不能对折过头，一定要让接口完整对齐，将接口对齐后由左向右折至 2/1 处，排出多余气泡。控制好起酥机刻度，继续将4折1次完成的面皮擀至0.6厘米厚度，将面皮3折1次，由左向右折至3/2处，将剩余的3/1折至上面，排出多余气泡。

6、将4折1次、3折1次完成的面团用保鲜膜封好，送入-18℃的冷冻室或冷冻柜冷冻30分钟。

7、将幼砂糖倒入锅中，用温火慢煮，让砂糖融化至金黄。将幼砂糖继续煮至焦糖色后加入淡奶油、麦芽糖搅拌溶解，再加入盐继续搅拌至溶解，煮至黏稠阶段。

8、加入黄油搅拌溶解，让焦糖充满奶香味。黄油溶解后加入准备好的核桃，温火多煮2分钟左右收干，收干后的焦糖核桃易操作，将焦糖核桃装入容器中备用。将乳酪软化，搅拌细腻至无颗粒状。

9、加入糖粉慢慢搅拌至糖粉融化，加入柠檬汁、君度酒，慢速搅拌至溶解。

10、慢慢倒入纯牛奶，慢速搅拌至混合，慢慢倒入蛋白液，搅拌均匀成顺滑细腻状。加入淡奶油，搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀至细腻无颗粒即可。

11、装入裱花袋冷藏备用，未使用完的可冷藏保存使用3天。

12、将备好的图案卡纸按在擀成0.6厘米厚的面团上，切割出所需的图案。切割时，刀与面皮之间要求为90直角。

13、将蛋白液刷在切割好的面皮上，起黏合作用，铺上焦糖核桃，在铺好的核桃中间挤入乳酪馅，在乳酪馅上盖上核桃。

14、用圆形工具抠出多余面皮，将抠好的面皮盖在步骤3中的成品上。

15、进入醒发前表面刷一遍蛋液，醒发完成后再刷一遍蛋液，醒发温度 30℃，湿度75%。热风炉温度设190℃，烘烤9分钟，出烤炉时可轻震防止馅料下塌。烤好的焦糖核桃可以做一下表面装饰，如边缘刷一层柠檬汁，粘上开心果，面包核桃酥就完成了。

如何做泡芙不要黄油

1、用料:低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，盐2克，鸡蛋3个。

2、牛奶，盐，糖，油，放入不锈钢锅里煮沸马上关火，然后倒入过筛的低粉，搅拌至没有粉末颗粒。搅拌好后，等到不烫手的时候，鸡蛋分3次加入，3个鸡蛋不一定全都加进去，鸡蛋慢慢加，没加一次都要搅拌均匀，直到用根筷子夹起来有个倒三角形不掉就可以了。烤箱预热190度。把挤好的泡芙形状放入烤箱烤25分钟，因为每家烤箱不一样，在烤到20分钟的时候，看下表面上色没，再调好时间。

3、有的人说，泡芙考完不能马上拿出来，要放烤箱冷却，要不然会塌，其实这是错的理解，烤完可以马上拿出来，如果你拿出来冷却发现塌了，说明你前面工序没做好。第一，奶锅里没有完全煮沸。第二，粉类没有过筛，粉类没有搅拌均匀第三，加鸡蛋没有搅拌均匀。或者鸡蛋加进去不是太稠就是太稀了导致会塌。

4、把奶油挤入泡芙后，放冰箱冷藏一会儿，更好吃。