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正宗风干牛肉如何做

更新时间: 2026-05-03 03:20:32

正宗风干牛肉如何做

1、食材:牛里脊肉2500克,葱姜蒜5g,八角2g,酱油3g,辣椒3g,料酒8g,老抽5g,盐6g,花椒2g,香叶2g,桂皮2g,黑白芝麻4g,孜然4g。

2、首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽。

3、加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿。

4、搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时。

5、取出肉挂起来,我用的是带夹子的衣架,把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干。

6、喜欢吃干一些的就风干三天,喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干)。

7、取下风干好的牛肉放入烤箱(烤箱预热180度)烤20分钟左右,期间要把牛肉翻一下面(具体时间要视牛肉干的厚度来决定,勤打开烤箱观察,可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟)。

8、喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉。

9、烤好了拿出来吃吧!

牛嘴如何做最好吃

1、牛嘴切长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米片;脆椒切成重约3克的块。

2、锅入沸水,放入QQ面小火煮约1分钟至熟后捞出控水,放在盘子上备用。

3、锅入色拉油烧至四成热,放入脆椒小火滑20秒后捞出沥油,锅入70克色拉油烧至五成热,放入脆椒、牛嘴中火煸炒10秒钟后加入鸡精、盐继续用中火煸炒3分钟至原料充分入味,入蒜苔段炒匀即可出锅。

羊排肉如何做

1、羊排肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

2、将羊排肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;

3、羊排肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊排肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。


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