如何做菠萝焖鸡翅

如何做菠萝焖鸡翅

1、材料：鸡中翅(6只)、甜心菠萝(1只)调料白糖(1/3汤匙)、酱油(3汤匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1汤匙)、油(3汤匙)。

2、腌鸡翅。鸡翅解冻后洗净，在鸡翅中间切一道口子，加1/2汤匙油和1/3汤匙盐拌匀后，腌制10分钟。

3、做菠萝盅。洗净菠萝剖成两半，取一半菠萝，在果肉上切十字刀，用汤匙挖出果肉，菠萝壳做为盛器，将挖出的果肉浸在盐水中。

4、切菠萝片。取另一半菠萝，切去菠萝的外皮，采用螺旋切法去掉菠萝眼。将菠萝切成两半，去掉中间的硬芯后，切成薄片，放入盐水中浸泡。

5、加2汤匙油进锅，烧热后倒入鸡翅稍微煎一下，煎至鸡翅外皮呈微黄色，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉和1/2碗水，盖上锅盖小火焖15分钟。

6、揭开锅盖后，倒入菠萝块与鸡翅一起翻炒，加1汤匙酱油调味后，再转大火翻炒2分钟，即可起锅。

如何做松软的肉丸

1、鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。

2、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

3、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

4、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

酱焖鱼头如何做

1、主料：草鱼头2个、胡萝卜1根、山药一根、洋葱半个。

2、配料：大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量。

3、鱼头洗净，每个鱼头用刀劈成6块。

4、山药、胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱且大块，大葱切段，生姜切片。

5、砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底，再放入鱼头块。

6、炒锅放油，油温升至5成热时，放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄，放入豆瓣酱炒香，加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀，炒锅内所有材料倒入砂锅内，再将山药块也放入砂锅，砂锅放在炉火上烧开，加盖转小火焖制20—30分钟即可。

萝卜猪蹄汤如何做

1、材料：猪蹄1500克、白萝卜700克、生姜15克、干辣椒5个、枸杞5克、精盐3克。

2、新鲜猪蹄放入盆中，用冷水浸泡三四小时，中途换水。

3、浸泡好的猪蹄,清除表面的杂毛,剁小块，锅中加水，加姜片，料酒，下锅焯水。

4、焯水好的猪蹄，在流动的水下一一清洗血沫，油脂，沥水备用。

5、沥水后的猪蹄，倒入电炖锅内胆中，加入姜片跟干辣椒3个。

6、一次性加足水，小火慢炖2小时。

7、白萝卜一个，去皮洗净切块；枸杞子清洗备用。2小时后加入白萝卜。

8、1小时后加入枸杞子，半小时后加盐调味即可。

蒜蓉对虾如何做

1、用料：虾 10只，蒜一头，姜几片，花椒油6大勺，盐半小勺，鸡粉一小勺，酱油一小勺，老抽半小勺。

2、准备大虾去除虾线。

3、开背。

4、把大虾平铺，把虾脑挤出来在虾肉上。

5、放入盘子里铺几片姜上锅蒸，开锅后蒸5分钟即可。

6、在锅中倒入少量花椒油，小火加热。

7、蒜剁碎。

8、放入碗中。

9、油烧开后倒入一半的油在蒜蓉碗中，搅匀至不起泡为止。

10、再倒入另外一半的油，晾一分钟，倒入一小勺鸡粉，半小勺盐，一小勺一品鲜，半小勺老抽搅匀。

11、搅匀蒜酱备用。

12、大虾出锅排盘。