大厨如何做油条

大厨如何做油条

1、主料：中筋面粉三百克；辅料：盐五克、鸡蛋一个、温水一百克、酵母五克、清油十克；

2、首先将所有材料放入容器中，然后分次加入温水（面粉吸水量不同，所以水的量要把控好），一边倒一边搅拌成棉絮状，再揉成一个光滑的面团（这个过程需要一些耐心）。

3、揉好的面团延展性非常好（见表面光滑再揉捏一分钟），滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵（放在温暖的地方发酵，它的发酵速度会更快），发酵至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状最佳。

4、把面团分两份，每份面团拍扁，擀成一个长方形，（这一步对于大小没有多少要求，按照锅的大小去改变），然后盖保鲜膜醒半小时（二次醒发面会更揉软）。

5、接着把长方形的面，切成三厘米左右的长条，然后每两条叠在一起，用筷子中间压一下（压的目地是为了让油条粘在一起，这样炸出来的效果会更好），这个步骤做好之后最好再次醒十分钟。

6、开炉点火，锅内烧干水分放入清油（炸油条的油要多一些，这样才能炸得均匀），把油条胚轻轻拉长（注意不要拉断了），油温五成热下入油条用小火慢慢浸炸（火候不能太大容易炸糊），炸到油条明显成金黄色即可出锅啦（中途炸油条要不断的翻动，这样炸的才均匀），稍微冷凉就能开吃啦。

外墙瓷砖面如何做防水

1、地面与墙面连接处以及较大缝隙处使用塑钢泥做防水边；管根周围，地漏四周，瓷砖破损,缺陷处，门槛等薄弱环节，用塑钢泥做防水封边，粘结牢固严密。停用待干：防水施工结束后，48小时内施工部位不能淋水。等待填缝膏塑钢泥干透后，方可用水。

2、需要先用切割机来将地砖缝切开，深度控制在1.5厘米即可，而宽度则控制在3厘米左右，切开以后需要将缝隙清理干净，保证在缝隙里没有明显的水溢出；然后你需要用相关的填缝剂和浆料搅拌均匀，将其调成面团状，用海绵底刮板或者是刮刀来将那些缝隙全部填满。

3、贴瓷砖防水高度要正确，如果隔壁没有柜子之类的家具，防水做到一米高就可以了，如果内墙隔壁有家具，就要增加高度，要到一米二左右，如果不是承重墙体，可以采用全墙防水。

4、环保，如果选择了不环保的产品，防水层做完之后，在厚厚地地砖或水泥下面，有害气体慢慢的释放出来。所以，如果要买防水材料，就一定要到正规的建材卖场或超市，选择有知名度的品牌。

5、特性不僵硬，一般来说，防水涂料的身体特征分为刚性和柔性两种，刚性的一般是指水泥砂浆类的，而柔性防水层相对来说好多了，丙烯酸类防水涂料有较好的弹塑性，能适应结构的部分变形，因此防水性要好一些。

如何做素茄盒

1、食材：茄子1根、鸡蛋2个、面粉200克、葱姜末20克、料酒30克、盐，生抽10克、五香粉5克。

2、碗中准备葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精。

3、面粉+生粉（2：1）用适量水调成稠面糊后，将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊，放入冰箱冷藏半小时备用。

4、茄子洗净，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断，成茄盒。

5、锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅。

如何做尖椒豆腐皮不辣

1、食材：豆腐皮 适量、尖椒 适量、葱姜蒜小料 适量、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量、酱油 适量、蒜苗 一根。

2、现将豆腐皮用水泡10分钟左右，然后切成菱形。

3、把尖椒洗干净，然后切成三角片。

4、准备好葱姜蒜小料，再切一根蒜苗备用。

5、把切好的豆腐皮用开水焯一下，捞出来备用。

6、给锅里倒入植物油，油热后放入葱姜蒜小料，出味后放入尖椒翻炒一下，再加点酱油进去，炒2分钟。

7、看见青椒变软后放入焯好的豆腐皮，翻炒，顺便放上盐，味精，鸡精和蒜苗等调料翻炒2分钟就可以出锅了。

腐竹萝卜煲如何做

1、白萝卜半根、腐竹3～4条、盐少许、油适量、葱花少许、姜末少许、干辣椒几颗、酱油少许。

2、做法：腐竹提前热水泡发切段，大概半小时即可；萝卜去皮切片；准备姜末、葱花，干辣椒；油、酱油、盐备用。锅内适量油。

3、油热后放入葱花、姜末微微出味儿，放入萝卜片翻炒，干辣椒掰碎加入，继续翻炒至萝卜的味道发散出来，萝卜微微带些颜色。

4、加入腐竹继续翻炒片刻，再加入少许酱油，翻炒混匀。

5、加入没过萝卜腐竹的清水，大火煲约10分钟，时不时的看下锅，防止煲干锅。

6、煲至汤汁剩少许，加入适量盐混匀后可以出锅啦！