平定白菜过油肉怎么做

平定白菜过油肉怎么做

主料：瘦猪肉，鸡蛋，

配料：熟猪油，葱，姜，蒜，玉兰片，木耳，菠菜，酱油，醋，精盐，料酒，湿淀粉。

制作方法：

1、先将瘦猪肉切成小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆，2、木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段，

3、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用，

4、炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出，5、锅内留底油，待油热时放入葱，蒜片，姜末炝锅，

6、放入划好的肉片和玉兰片，木耳，菠菜段煸炒，

7、然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。

平遥过油肉怎么做

1、将瘦猪肉切成薄片，鸡蛋一个打开,加淀粉，搅拌成糊状加肉片，加盐适量，上浆；

2、锅内加适量的油，等六成热时放入上好浆的肉片，迅速搅散(本来应该是多加点油把肉片下入锅里炸，才是真正的过油肉，我考虑到家里用那么多油，捞出肉后剩下的油不好处理，就擅自改了一下，不过做出来的效果也很不错的；

3、肉变色后加入酱油，加葱蒜，加水发木耳，翻炒几下，加少许盐、味精、勾簿芡，加少许香油，美味可口的过油肉出锅了。

正宗的过油肉怎么做

1、食材：里脊肉、木耳、香葱、鸡蛋、大蒜籽、鸡粉、番茄酱、生粉、红辣椒。

2、猪肉洗净切片，放鸡蛋、生粉、蚝油、盐、鸡粉搅匀腌五分钟。

3、大蒜剁碎，香葱切成段，红椒切碎，木耳洗净备用。

4、锅烧热油，放肉大火炸至金黄色捞出。

5、炒木耳，加大蒜、盐，大火炒一分钟即可。

6、生粉、番茄酱、白糖、酱、适量清水拌成酱料。

7、锅中放入肉，加葱段、酱料开大火炒匀即可。