腰果桃酥的做法

腰果桃酥的做法

1、先将腰果烤熟，注意看着很容易烤焦。(放烤箱150度15分钟左右)如果买熟的就不用烤了。

2、把完整的腰果挑出来留着放表面，有些形状不好的用来捣碎。放料理机打碎也行。

3、取一个料理盆放秤上倒入玉米油、细砂糖、蛋液、盐。

4、用蛋抽搅打至糖溶解看起来有些浓稠。

5、倒入奶油搅打均匀。

6、倒入捣碎的腰果粉搅拌均匀。

7、筛入低粉、泡打粉、小苏打。

8、用刮刀拌匀至无干粉即可，无需多搅拌。

9、分每个16至17克的小面团放手心搓圆稍微压扁一点放入烤盘。

10、取一粒腰果沾点蛋液放表面按压下去，让饼干自然开裂，如果不喜欢开裂的，可以将搓圆的小面团放手心里握着来放果仁。

11、再刷上蛋黄液。

12、放入已经预热好的烤箱，170度烤制25分钟左右，看上色满意出炉。(温度需按自家烤箱调整)

13、出炉后放晾网上晾凉，装入密封罐保存。

正宗核桃酥的做法

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；

6、逐一做完所有面团；

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液；

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。

嘎嘣脆核桃酥的做法

1、玉米油100克，鸡蛋1个，盐1克，糖粉80克，小苏打2克，低筋面粉225克，核桃仁70克。

2、玉米油，盐，糖粉全部放入大一点的容器里搅拌均匀，备用。把核桃仁用擀面杖敲碎，然后把低筋面粉，小苏打，敲好的核桃仁碎一起放入刚才的糖油混合物中。

3、戴上手套，随便揉捏它，直到全部材料混合均匀为止。这个时候烤箱180度预热十分钟。

4、分成自己喜欢的大小，揉圆。大拇指在中间按压一下。中间刷上蛋液，撒上芝麻，黑芝麻，白芝麻都可以，或者混合芝麻都可以。

5、放进预热的烤箱里 180度15分钟。