经典桃酥的做法

经典桃酥的做法

1、材料：普通面粉250g，核桃仁50g，植物油100g，白糖100g，小苏打2g，鸡蛋1枚，芝麻少量。

2、将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉。

3、将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖砸成小碎块。

4、将植物油倒入盆中，放入鸡蛋搅散，不要搅拌。

5、放入白糖，混合均匀，筛入面粉。

6、放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下。

7、放入核桃碎，用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面。

8、取25~30克的小面团，在掌心揉圆。

9、然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻。

10、然后将小球芝麻朝上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙。

11、然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂。

12、烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。

简单的桃酥的做法

1、材料：低筋面粉150克，盐1克，泡打粉1克，小苏打3克，猪油80克，白糖80克，蛋黄液30克，黑芝麻20克。

2、先将低筋面粉，盐，小苏打和泡打粉混合均匀。

3、然后在碗中加入80克猪油，使用打蛋器或手动打至细腻。

4、加入白糖继续搅打，然后加入蛋黄液搅打至完全融合。

5、将混合好的低筋面粉分三次筛入。

6、用上下叠压的手法轻搅拌。

7、然后轻轻的向一个方向推动直至成为长条。

8、切成8块面剂，然后将面剂搓圆并用手按压出一个小洞。

9、最后放进烤箱用180度烤20分钟即可。

桃酥的做法

1、原料，低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量

2、先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。

3、把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

4、过筛入厨师机的搅拌缸中。4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5、开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。

6、倒入蛋液。继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。

7、取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。

8、面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。

9、放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。