芹菜炒鳗鱼干的家常做法

芹菜炒鳗鱼干的家常做法

1、鳗鱼加少许油，稍微炒一下。待表皮起泡色泽金黄后，起锅备用。

2、锅中留油，倒入芹菜，加少许盐鸡精，翻炒一会，加入鳗鱼，倒入料酒，稍微焖一下，便可完成。

鳗鱼干怎么做好吃

1、鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。

2、准备好各种调料，葱姜蒜备用。

3、炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒。

4、炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

5、锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。

6、小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。

7、出锅装盘，洒点白芝麻点缀。

鳗鱼干怎么保存

冷藏。冷藏是保存鳗鱼干的好方法之一，将鳗鱼干切成块之后，放入干净的保鲜袋中，注意一定要把袋口扎紧，这样就能避免鳗鱼干受潮。将鳗鱼干包装好了之后，放进冰箱内的冷冻柜中，这样就可以延长鳗鱼干的保存时间。

喷酒。准备一瓶50度左右的烧酒，将鳗鱼干切成块之后，把烧酒装入喷壶中对着鳗鱼干正反面都喷一遍，等烧酒晾干之后就可以将鳗鱼干放入玻璃瓶内保存，注意保存的地点一定要干燥、通风，这样鳗鱼干就能延长保质期。

晾晒。将鳗鱼干用潮湿的毛巾擦一遍，再将度数高的白酒喷洒在鳗鱼干上面，用棉线把鳗鱼干捆好扎紧，放置在阳光下晒干，等半天的时间就可以取回鳗鱼干了，将鳗鱼干保存在干燥的保鲜袋内或者直接放入冰箱冷冻都可以。

怎样用鳗鱼干做鳗鱼饭

原料：

鳗鱼、鸡精、盐、料酒、酱油、海鲜酱、胡椒粉、蒜、葱、姜、鸡蛋、米饭。

步骤：

1、将鳗鱼用葱、姜、蒜、胡椒粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟。

2、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼煎5分钟，加入腌料，加入少许水，和鳗鱼其平。

3、汁少一半时，关火，留酱汁。倒少量的油润锅，炒蛋。盛米饭，加上碎蛋，加上鳗鱼块，完成。

鳗鱼干烧肉怎么做

1、材料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根。

2、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

3、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

4、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

5、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

6、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

7、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！