炒蛤蜊肉怎样不过火

炒蛤蜊肉怎样不过火

炒蛤蜊肉不过火的方法：

用料：

蛤蜊肉200g，蒜苗200g，红干椒200g。

步骤：

1、将蛤蜊肉洗干净备好，将蒜苗和辣椒切好备用。

2、先热锅，然后将蛤蜊肉放进锅中烘干，等到七成熟的时候，放进食用油爆炒。

3、然后放入切好的蒜苗和辣椒继续翻炒即可出锅。

4、注意要先热锅再放油，可以防止炒蛤蜊肉过火。

蛤蜊肉怎么炒

用料：蛤蜊一盘、葱适量、蒜适量、盐适量、香菜适量。

做法：

1、新鲜的蛤蜊，泡在水中清洗干净。

2、取出备用。

3、将葱切片，蒜切碎，香菜截段。

4、热锅凉油。

5、放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒。

6、加入蒜，和适量的盐。

7、翻炒，盖盖焖一会。

8、当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出。

干蛤蜊肉怎么做比较好吃

使用材料：

干蛤蜊肉、一碗生姜、葱花少许、小米椒、杭椒一小把、料酒、一大勺、生抽一大勺、糖一小勺。

做法步骤：

1、将干蛤蜊肉用水泡两个小时，洗净；

2、将生姜、葱花、小米椒、杭椒切片；

3、将锅烧热，倒入油。放入姜片、葱花、小米椒、杭椒翻炒；’

4、放入蛤蜊肉翻炒，炒至金黄色，加入一大勺料酒、一勺生抽、少许糖翻炒均匀，出锅装盘。

蛤蜊肉怎么洗

1、用花生油。把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

2、使用铁器。把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

3、用香油盐水浸泡。如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

4、来回摇晃。找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

5、焯水。这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。