冬天做红糖发糕要发酵多久

冬天做红糖发糕要发酵多久

有的朋友在冬天的时候做红糖发糕，发现面发不起来，做好的发糕吃起来不松软，究竟冬天的时候做红糖发糕要发酵多长的时间，红糖发糕的具体做法是怎样的呢？

简要答案面团呈现蜂窝的形状，表面有大气泡，这样才算是面发酵好了，一般至少需要180分钟以上。冬天可能时间会长一些。

工具/材料面粉500g、红糖50g、酵母5g

具体内容拿一个大碗，将红糖倒入碗中。

用开水将红糖化开，所有颗粒撵碎。

等水变温，放入5g酵母粉，搅拌开。

倒入面粉，搅拌无颗粒，并且比较黏稠一些的状态就可以了。

盖上保鲜膜发酵3个小时，发酵至面糊的2倍大，有蜂窝状就可以了。

发酵好后，找一个盘子，底部和侧面都刷油，然后将面糊倒入盘中，震动一下，让面糊变平整。

然后盖上保鲜膜，用叉子扎上些小孔方便排气。水开后，上锅蒸20-30分钟即可。这个时间适你的量而定。

红糖发糕要放冰箱吗

红糖发糕做好可将其放在冰箱中保存，不会对食材有影响，且冰箱温度较低，能够延缓或抑制细菌等微生物滋生，延长发糕的保存时间，对于其中淀粉等有效成分的流失也有一定延缓。红糖发糕是用红糖制作的一道糕点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。

红糖发糕要二次发酵吗

要。红糖发糕是需要进行二次发酵的，红糖发糕本身就是一款蓬松度比较高的食物，二次发酵就是为了让其更加充分的发酵，能够制作出更加蓬松的红糖发糕，所以想要制作出口感蓬松的红糖发糕就需要进行二次发酵。

但是可以根据自己的喜好和习惯来控制第二次发酵的时间，尤其是添加了酵母的红糖发糕，更加需要控制好二次发酵的时间。

红糖发糕：发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。