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正宗撒尿牛肉丸怎么做的

更新时间: 2026-05-02 19:08:03

正宗撒尿牛肉丸怎么做的

主料:牛肉2斤、濑尿虾半斤;

辅料:糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。

步骤:

将牛肉碎筋,击打;将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状;放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味;将虾浆煮至半熟,放入铁盘放凉,之后放入冰箱使之结冻;牛肉处理好之后,将冷冻好的虾浆切成方块状,将方块仔细塞入牛丸。煮好高汤,将牛丸放入煮透即可。

河南济源的炸牛肉丸做法

用料:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。制法: 1、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。 2、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟,当水清,丸浮不出面时取起 。附注: 1、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。 2、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧 。然后 ,用做好的牛肉丸子,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油备5克,面粉25克,鸡汤100克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 。制作过程: 1、将牛肉丸子用油炸一下捞出;2、用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出;

3、煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉丸子入,稍焖,出锅装盘即成。

清蒸豌豆牛肉丸怎么做

1、牛肉馅,豌豆(鲜),香菇,鸡蛋,食盐,鸡精,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,香油,淀粉,水淀粉,五香粉。

2、牛肉馅放入大碗中,加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加)沿着一个方向搅至上劲。

3、加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,最后倒入适量豌豆粒拌匀。

4、将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底。

5、再放入适量豌豆粒,将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,上锅蒸15分钟

6、蒸好后把盘子里的汤汁滗出来,倒入炒锅中。

7、加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。

8、待汤汁变粘稠后,淋几滴香油提香。

9、将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用。


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