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牛肉丸汤怎么做

更新时间: 2026-05-03 08:11:15

牛肉丸汤怎么做

1、将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

2、将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤。

3、再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻即可。

狮子头牛肉丸正宗的做法

狮子头

食材:肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。

做法:

1、藕、葱姜切碎,生菜洗净沥干水分;

2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌;

3、腌制十分钟;

4、将肉泥揉成较大的肉丸,油烧热后下肉,炸至表面金黄捞出;

5、在碗中加入适量清水,调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀,另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀;

6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸,开火,倒入汁水大火烧10分钟左右,再倒入水淀粉勾芡即可出锅。

牛肉丸

食材:牛肉500克、鸡蛋2个、花椒适量、姜适量、生抽30克、盐10克、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉30克、香油30克。

做法:

1、将牛肉搅成馅,放入盐、胡椒粉、酱油、鸡蛋、鸡精、淀粉搅拌均匀;

2、将肉馅团成小团,放入烧开锅的水里,煮熟后捞出晾凉即可。

牛肉丸怎么吃啊

牛肉丸汤。

原料:

牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油10克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。

制作过程:

1、 将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀;

2、 将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤;

3、 再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻即可。


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