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牛肉丸的制作方法

更新时间: 2026-05-02 11:45:23

牛肉丸的制作方法

1、主料:牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。

2、首先把牛肉剁成肉糜,生姜、葱切成末备用。

3、然后把牛肉馅放入碗内,加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

4、随后加入适量干淀,继续搅拌几分钟,使肉馅富有弹性。

5、大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。

6、用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。

7、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

猪肉丸与牛肉丸的双拼做法

肉丸是一种将肥肉与瘦肉相结合,你却尝不出肥肉的美食。

适量的猪肉丸和牛肉丸,买实心的不要买有馅的。将它们冲洗一下,沥干水分,备用。

将猪肉丸和牛肉丸分别切成薄片,煮的时候更加入味。

四瓣蒜,拍扁去皮去尾部,剁成蒜末,备用。

将猪肉丸和牛肉丸均匀码在碟子上,蒜撒在上面,撒均匀。准备小碗,放入一勺生抽、半勺香油、一勺剁椒、一勺耗油、一勺老干妈,搅拌均匀,淋在肉丸上。

弄好后,锅内放水放蒸架,把碟子放蒸架上,大火烧开转中火煮大概五分钟即可。

肉丸非常入味,微辣可口,肉香扑鼻。

牛肉丸怎么做才会脆急

食材:牛肉500克,淀粉20克,小葱30克,盐3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,猪油5克;

步骤:

1、将清水、精盐、味精、白糖、淀粉放入盆中,调成味料;

2、把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜剁成细泥后,再用刀剁约5分钟;

3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克;

4、挤好的丸子浸入冷水盆内;

5、把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚,水要保持微沸,火候不宜过旺;

6、12分钟捞起放入冷水里浸1分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉,淋上猪油;

7、用中火烧热炒锅,放入上汤1500毫升,浇至微沸,撇去汤面浮沫,轻轻倒入碗中即可。


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