牛肉丸的制作方法

牛肉丸的制作方法

1、主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。

2、首先把牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。

3、然后把牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌５分钟。

4、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

5、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

6、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

7、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

猪肉丸与牛肉丸的双拼做法

肉丸是一种将肥肉与瘦肉相结合，你却尝不出肥肉的美食。

适量的猪肉丸和牛肉丸，买实心的不要买有馅的。将它们冲洗一下，沥干水分，备用。

将猪肉丸和牛肉丸分别切成薄片，煮的时候更加入味。

四瓣蒜，拍扁去皮去尾部，剁成蒜末，备用。

将猪肉丸和牛肉丸均匀码在碟子上，蒜撒在上面，撒均匀。准备小碗，放入一勺生抽、半勺香油、一勺剁椒、一勺耗油、一勺老干妈，搅拌均匀，淋在肉丸上。

弄好后，锅内放水放蒸架，把碟子放蒸架上，大火烧开转中火煮大概五分钟即可。

肉丸非常入味，微辣可口，肉香扑鼻。

牛肉丸怎么做才会脆急

食材：牛肉500克，淀粉20克，小葱30克，盐3克，味精3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，猪油5克；

步骤：

1、将清水、精盐、味精、白糖、淀粉放入盆中，调成味料；

2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜剁成细泥后，再用刀剁约5分钟；

3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；

4、挤好的丸子浸入冷水盆内；

5、把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚，水要保持微沸，火候不宜过旺；

6、12分钟捞起放入冷水里浸1分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉，淋上猪油；

7、用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入碗中即可。