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潮汕手打牛肉丸的配方

更新时间: 2026-05-05 10:53:45

潮汕手打牛肉丸的配方

1、将捶打好的牛肉酱,加入调味料,盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉,快速搅拌均匀。

2、在大盆里加入调料,把牛肉酱搅拌均匀后,就可以开始捏牛肉丸啦。

3、先准备一锅清水,大火烧至温水就转小火,准备煮牛肉丸。

4、先抓一把牛肉酱,从拇指和食指捏合的虎口处,挤出丸形状,用勺子将丸子掏进温水里,左右挤丸子,右手挖丸子入锅,熟练者很快便把一锅肉酱变成牛肉丸子啦!手作好的牛肉丸,用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。

牛肉丸做什么菜

鲜菇牛肉丸。

1、将牛肉洗净绞碎成牛肉泥。葱洗净15克切段,剩余切成葱花。姜洗净切成姜末。淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。

2、将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀,做成牛肉丸,上笼蒸熟备用。

3、将鲜菇滚煨过,沥干水分。

4、用油15克起锅,把鲜菇放在锅中,溅入绍酒,加入精盐、味精、蚝油爆透,注入上汤100毫升,放入牛丸、葱段15克、姜末2克,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀上碟即可。

潮汕牛肉丸做法与配方

1、食材:生菜、鱼露、胡椒粉、食盐、香油、欧芹

2、把所需的材料准备好:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。

3、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。

4、在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用。

5、在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。

6、煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料。

7、看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了。

8、用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里。

9、往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去。

10、生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。

11、小碟子装点沙茶酱或是辣椒酱的,吃的时候,夹起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶酱或是辣椒酱吃。


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