有弹性又有筋道的牛肉丸怎样做

有弹性又有筋道的牛肉丸怎样做

材料：绞牛肉600克，绞肥肉180克，葱100克，香菜40克，马蹄120克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，水300克，盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。

步骤如下：

1、葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用；

2、菠菜热水烫熟，沥水后加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀均匀；

3、绞牛肉加入2小匙盐，搅拌后腌10分钟左右；

4、将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300克冰水调匀；

5、加入绞牛肉；

6、放入绞肥肉拌匀，加入马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆；

7、将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可。

潮汕牛肉丸蘸料窍门

1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

2、开油锅，将油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，潮汕牛肉丸蘸料就做好了。可久藏1-2年不变质。

牛肉丸可以快递吗

因为普通快递没有冷柜，所以并不能保证到货后会不会坏掉，建议不要用快递。

快递又名速递，是兼有邮递功能的门对门物流活动，即指快递公司通过铁路、公路和空运等交通工具，对客户货物进行快速投递。在很多方面，快递要优于邮政的邮递服务。