自制牛肉丸的做法步骤

自制牛肉丸的做法步骤

1、主料：牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、葱姜水240克、盐8克、糖10克、生抽40克、鸡蛋2个、油20克、料酒10克、辅料：胡椒粉适量；

2、准备好牛肉和肥肉；清洗干净血水，多洗几次，沥干水分；姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用；

3、牛肉和肥肉剁成末；

4、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点；

5、打好的牛肉泥，加入生粉，顺一个方向搅拌均匀；

6、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右；

7、起锅烧水，水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了），用手的虎口挤出丸子，用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子。

8、待丸子全部浮起来后，就好了，捞出放入冰水中，期间再换一次冰水，捞出丸子，沥干水分，放入冰箱冷藏，随吃随取。

如何辨认真假牛肉丸

1、望。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。

2、闻。新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。

3、摸。真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。假牛肉切着弹性差，容易散。

4、尝。真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。

牛肉丸真空包装放多久

牛肉丸真空包装能保存的时间根据牛肉丸的生产时间而定，一般都会注明生产日期、保质期在包装上，真空包装是不需要放冰箱冷冻的，因真空包装中重要的其一环节是除氧，有利于防止食品变质。根据《鲜、冻动物性水产品卫生标准》强制规定：冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。

牛肉丸可以快递吗

因为普通快递没有冷柜，所以并不能保证到货后会不会坏掉，建议不要用快递。

快递又名速递，是兼有邮递功能的门对门物流活动，即指快递公司通过铁路、公路和空运等交通工具，对客户货物进行快速投递。在很多方面，快递要优于邮政的邮递服务。