牛肉丸的介绍

牛肉丸的介绍

1、牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

2、传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

汕头牛肉丸怎样煮才好吃

汕头牛肉丸做法一：材料：桂冠贡丸、青菜、葱、料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐。

步骤：1.锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开；

2、放入洗干净的青菜；

3、大火煮开，待青菜煮好后，放适量盐；

4、放适量鸡精、胡椒粉，淋适量精制油，撒适量葱花即可。

汕头牛肉丸做法二：材料：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、菱粉30克。

步骤：1.将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，加入适量清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶；

2、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中；

3、加清水，用文火浸熟即可。

牛肉丸的家常做法

1、主料：牛肉３００ｇ、干淀粉适量、盐３ｇ、料酒７ｍｌ、酱油５ｍｌ、鸡蛋半个、葱７ｇ、姜５ｇ。

2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。

3、然后牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌５分钟。

4、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

5、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

6、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

潮汕牛肉丸怎么炒好吃

胡萝卜和牛肉丸切成丁，切姜末和葱花；

热锅入油；

加入姜末爆香；

加入胡萝卜；

加入牛肉丸同炒至熟；

加入米饭，边炒边将结块的饭团压松散；

加入盐和生抽；

加入葱花，炒匀便可。