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怎么做牛肉丸加芝麻

更新时间: 2026-05-05 17:19:21

怎么做牛肉丸加芝麻

1、牛肉300克,麻油10克,芝麻75克,精盐3克,荸荠100克,胡椒粉0.5克,水发香菇50克,味精1克,川味香肠50克,生姜水20克,鸡蛋1个,花椒面0.5克,熟菜油500克(耗100克),水芡粉25克。

2、芝麻用清水淘洗干净,沥干水装入一个平盘内,否则粘裹不稳,炸时要掉芝麻。选肥瘦各半的牛肉,瘦的部分剁成细茸,肥的部分与荸荠(去皮)、香肠、香菇(择洗干净)分别切成细粒,装入盆内,加入生姜水、胡椒、盐拌成肉馅。

3、用手或用调羹将肉馅做成直径2厘米的丸子,放入芝麻内使其粘满,再放入已经烧至六成热的菜油锅内炸,刚熟透心捞起,其余依次做完炸熟捞起,待油温升至七到八成左右,再将炸好的丸子一齐放入,炸至芝麻呈现金黄色,以达到酥香的效果时,捞起盛入盘内即成。

牛肉丸怎么吃啊

牛肉丸汤。

原料:

牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油10克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。

制作过程:

1、 将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀;

2、 将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤;

3、 再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻即可。

牛肉丸怎么炒

用料:潮汕牛肉丸500克、青椒200克、沙茶酱2勺、蚝油2勺、料酒1勺、盐少许、葱1根、鸡精少许。

1、每个牛肉丸横切成四片备用。

2、青椒斜切段备用。

3、油开后先放牛肉丸下锅翻炒加入一勺料酒。

4、接着放入青椒煸炒。

5、等牛肉丸青椒炒的稍微变色后加入蚝油、沙茶酱及少许盐。

6、最后起锅前放入少许鸡精及葱段。

潮州牛肉丸家常做法

1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。


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