干炸牛肉丸怎么做

干炸牛肉丸怎么做

干炸牛肉丸：

主料：牛肉500克。

辅料：淀粉50克。

调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。

制作方法：

1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

2、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。

碧绿牛肉丸汤怎么做

1、原料：胡椒粉适量、胡萝卜适量、姜适量、小青菜适量、牛肉糜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量；

2、胡萝卜切碎，姜切碎，越碎越好；

3、牛肉糜加生抽，料酒，盐，鸡精，适量油，朝一个方向搅匀后放入胡萝卜碎再次搅匀；

4、锅内烧水，不用完全滚，可用小勺挖出一个肉丸，放入水中，依次下入，待所有肉丸飘起，大火煮十分钟，肉丸就煮熟啦，可放入适量虾皮提鲜。

5、最后放入小青菜，菜煮熟放入适量盐和鸡精，胡椒粉即可出锅。

牛肉丸做汤方法

1、生菜洗净，沥干备用。

2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字。

3、蒜头切细末，等一下做蒜头油。

4、锅内加水，煮沸。

5、水沸后倒入牛肉丸，加入适量盐和少许料酒继续煮。

6、将生菜撕小段，放在碗底。

7、将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。

8、凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味。

9、倒入一勺煎好的蒜头油。

10、美味的牛肉丸汤可以吃了。

11、牛肉丸汤是一道菜品，主要原料是牛里脊肉、黄瓜片、鸡蛋清，配料是豌豆苗叶、芝麻油、淀粉等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。

牛肉丸煮过后变大

因为牛肉丸做的时候预留了许多气孔，煮过以后，热胀冷缩、气孔膨胀，进去汤汁，所以牛肉丸煮过后就会变大。牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕尾市、潮汕、福建省宁德市柘荣县地区有名的传统小吃之一。牛肉丸起源于潮州菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是潮汕本地人，他们挑着小担在汕尾、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。