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牛肉丸清汤面怎么做

更新时间: 2026-05-02 12:37:20

牛肉丸清汤面怎么做

1、主料:面饼、青菜、牛肉丸。

2、辅料:麻油、盐、鸡精。

3、生菜剥开一片片的,用水泡着;把面条放进冷水锅里,大火煮开。

4、水开后,用筷子划散面条,捞起,泡进冷水里过冷河。

5、生菜清洗干净,牛肉丸放在水龙头下冲洗一次。

6、重新烧一锅水,水开后,把牛肉丸和面条放进去,大火煮开至牛肉丸浮起。

7、加入生菜,淋入1小勺麻油。

8、煮至生菜断生,放盐、放一小勺鸡精调味即可。

酸辣牛肉丸汤怎么做

1、主料:猪里脊肉100克、葱1段、蒜1瓣、木耳(水发)几朵、香菇少许、鸡蛋1个、豆腐泡少许、胡萝卜少许。

2、辅料:高汤100克、水淀粉2勺、盐1勺、保宁醋2勺、黑胡椒粉少许、生抽少许、十三香1勺。

3、做法。

(1)猪里脊肉切大块,葱蒜切片,放入破壁机中,选择搅拌程序。

(2)木耳切碎,和打好的肉馅、盐、生抽、十三香和少许水拌匀。

(3)一边揉成球,一边将少许高汤加水、盐、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀,小火煮开。

(4)将肉丸一个个放入汤中,边放边搅动,中火煮至肉丸浮起。

(5)将打散的蛋液一勺勺淋入汤中,搅成蛋花,用水淀粉勾芡后,出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可。

广东牛肉丸怎么做

主料:牛肉500克、肥膘肉10克、虾米10克、沙茶酱10克、,胡椒粉1克、味精3克、香菜10克、香油5克、小麦面粉5克、鱼露1克。

步骤:

1、将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶。

.2、成型后煮熟,将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起。

3、将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成。

牛肉丸的特色:制作细致、色泽红润、柔脆有弹性、鲜美馨香。


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