碧绿牛肉丸汤怎么做

碧绿牛肉丸汤怎么做

1、原料：胡椒粉适量、胡萝卜适量、姜适量、小青菜适量、牛肉糜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量；

2、胡萝卜切碎，姜切碎，越碎越好；

3、牛肉糜加生抽，料酒，盐，鸡精，适量油，朝一个方向搅匀后放入胡萝卜碎再次搅匀；

4、锅内烧水，不用完全滚，可用小勺挖出一个肉丸，放入水中，依次下入，待所有肉丸飘起，大火煮十分钟，肉丸就煮熟啦，可放入适量虾皮提鲜。

5、最后放入小青菜，菜煮熟放入适量盐和鸡精，胡椒粉即可出锅。

牛肉丸怎么做才会脆急

食材：牛肉500克，淀粉20克，小葱30克，盐3克，味精3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，猪油5克；

步骤：

1、将清水、精盐、味精、白糖、淀粉放入盆中，调成味料；

2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜剁成细泥后，再用刀剁约5分钟；

3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；

4、挤好的丸子浸入冷水盆内；

5、把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚，水要保持微沸，火候不宜过旺；

6、12分钟捞起放入冷水里浸1分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉，淋上猪油；

7、用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入碗中即可。

超市里买的牛肉丸怎么煮

主料：蒜苔120克，牛肉丸80克。

辅料：油，盐，姜，酱油，料酒，鸡精。

具体制作步骤如下：

1、准备好蒜苔和肉丸子。

2、蒜苔洗净切段。

3、牛肉丸子切片。

4、锅热油，下姜、蒜炒香。

5、加入肉丸子。

6、加点酱油和料酒翻炒。

7、加入蒜，盐。

8、加鸡精调味炒熟，熟透可以出锅，装盘。

正宗潮汕牛肉丸做法和配方窍门

1、原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。