老坛脆皮鸡的做法

老坛脆皮鸡的做法

1、童子鸡清洗干净，茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用；

2、取平底锅用最小的火加热;放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用；取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍；

3、再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位；

4、量可稍多些更入味;将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分；

5、也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味;后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段；

6、冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟，可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进代表鸡已经熟了；

7、细心的将鸡身上所有的调料去除干净;并甩开水分备用；

8、锅中倒入足量油烧至六七成热;保持大火同时放入鸡进行炸制；

9、一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇；

10、将炸的两面金黄的鸡捞出；剩余一半的茶叶彻底挤干水分;放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右捞出，撒在鸡身上即可。

燃气脆皮鸡蛋卷做法

燃气脆皮鸡蛋卷所需食材鸡蛋两个，黄油适量，低筋面粉适量，黑芝麻适量，白砂糖适量。燃气脆皮鸡蛋卷制作方法：

1、 取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中。

2、将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。

3、在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

4、将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。

5、倒入适量的低筋面粉，加入少量避免过多太干。搅拌均匀，面糊呈粘稠状。

6、加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。

7、将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。

8、待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，等待约30秒。

9、取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，放一旁净置。

10、摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆即可食用。

脆皮鸡米饭腌料配方

脆皮鸡米饭腌料配方如下：

4大勺酱油、1大勺料酒、1小勺五香粉、2小勺糖、1小勺蒜蓉、适量白胡椒粉、适量黑麻油、适量罗勒。

除腌料配方外外，制作脆皮鸡米饭还需要准备以下材料：

裹粉：90克地瓜粉、面粉50克、水。

配菜：黄瓜、土豆、