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油炸牛肉丸的做法和配方

更新时间: 2026-05-03 15:24:38

油炸牛肉丸的做法和配方

1、材料:牛肉(肥瘦) 500克。调料:鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦面粉500克、发酵粉10克、猪油(炼制)75克、盐6克、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克。

2、将牛肉剁成馅;姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水,与肉馅一起搅匀,捏成直径1.5厘米的丸子。

3、制作发粉糊:将面粉和发酵粉拌匀过筛,再用清水调匀,放入猪油,盐搅匀即成(不要过多搅拌,以免起筋,影响质量和口味)。

4、将丸子装盘,上屉蒸透,取出晾凉,粘上一层发粉糊待用。

5、锅内放油烧热,将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时,捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。

牛肉丸做什么菜

鲜菇牛肉丸。

1、将牛肉洗净绞碎成牛肉泥。葱洗净15克切段,剩余切成葱花。姜洗净切成姜末。淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。

2、将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀,做成牛肉丸,上笼蒸熟备用。

3、将鲜菇滚煨过,沥干水分。

4、用油15克起锅,把鲜菇放在锅中,溅入绍酒,加入精盐、味精、蚝油爆透,注入上汤100毫升,放入牛丸、葱段15克、姜末2克,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀上碟即可。

怎么形容牛肉丸好吃

可以形容东西好吃的成语如下:

1、八珍玉食。

解释:泛指精美的肴馔。

出自:金·董解元《西厢记诸宫调》卷三:“八珍玉食邀郎餐,千言万语对生意。”

2、脍炙人口。

解释:脍和炙都是人们爱吃的食物,指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们的称赞和传讼。

出自:五代·王定宝《唐摭言》卷十:“如水声常在耳,山色不离门,又扫地树留影,拂床琴有声,皆脍炙人口。”

3、津津有味。

解释:指吃得很有味道或谈得很有兴趣。

出自:汉·王褒《洞箫赋》:“哀悁悁之可怀兮,良醰醰而有味。”

4、垂涎三尺。

解释:口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。

出自:老舍《赵子曰》第三章:“对面坐着一个垂涎三尺的小黑白花狗,挤眉弄眼的希望吃些白薯须子和皮。”

5、三牲五鼎。

解释:原形容祭品丰盛。现形容食物丰富美好。

出自:元·高明《琵琶记·蔡公逼伯喈赴试》:“三牲五鼎供朝夕,须胜似啜菽并饮水。”

炸萝卜牛肉丸做法和配方

1、牛肉350克、白萝卜1/2根、小葱3根、盐0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蚝油1勺、植物油半锅、面粉5勺、鸡蛋1个。

2、做法:牛肉剁馅,小葱和白萝卜分别切末。肉馅放入盆中,加入白萝卜碎,葱花,盐,黑胡椒粉,料酒,蚝油,1勺植物油,面粉和1个鸡蛋的蛋清。

3、搅拌均匀至上劲,从虎口处挤出丸子,也可以用勺子直接挖,锅中热油,油温7成热后逐个放入丸子,炸至浮起且金黄色即可。

牛肉丸不能和什么一起吃

1、牛肉丸不能和红塘一起吃:一起吃会引起腹胀。

2、牛肉丸不能和橄榄一起吃:会导致身体不适。

3、牛肉丸不能和鲇鱼一起吃:会易中毒。

4、牛肉丸不能和木耳菜一起吃:会危害身体。

5、牛肉丸不能和田螺一起吃:会易消化不良。

6、牛肉丸不能和白酒一起吃:同时食用容易上火;因为牛肉丸属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉丸相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎。

7、牛肉丸不能和板栗一起吃:栗子中的维生素易与牛肉丸中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。

8、牛肉丸不能和海螺一起吃:身体不适。

9、牛肉丸不能和田螺一起吃:不易消化,会引起腹胀。

10、牛肉丸不能和鲶鱼一起吃:一起吃会引起中毒。

11、牛肉丸不能和红糖一起吃:腹胀。

12、牛肉丸不能和橘子一起吃:不利于营养素的吸收。


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