油炸牛肉丸的做法和配方

油炸牛肉丸的做法和配方

1、材料：牛肉(肥瘦) 500克。调料：鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦面粉500克、发酵粉10克、猪油（炼制）75克、盐6克、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克。

2、将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子。

3、制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）。

4、将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。

5、锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。

牛肉丸做什么菜

鲜菇牛肉丸。

1、将牛肉洗净绞碎成牛肉泥。葱洗净15克切段，剩余切成葱花。姜洗净切成姜末。淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。

2、将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。

3、将鲜菇滚煨过，沥干水分。

4、用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，溅入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀上碟即可。

怎么形容牛肉丸好吃

可以形容东西好吃的成语如下：

1、八珍玉食。

解释：泛指精美的肴馔。

出自：金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意。”

2、脍炙人口。

解释：脍和炙都是人们爱吃的食物，指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们的称赞和传讼。

出自：五代·王定宝《唐摭言》卷十：“如水声常在耳，山色不离门，又扫地树留影，拂床琴有声，皆脍炙人口。”

3、津津有味。

解释：指吃得很有味道或谈得很有兴趣。

出自：汉·王褒《洞箫赋》：“哀悁悁之可怀兮，良醰醰而有味。”

4、垂涎三尺。

解释：口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。

出自：老舍《赵子曰》第三章：“对面坐着一个垂涎三尺的小黑白花狗，挤眉弄眼的希望吃些白薯须子和皮。”

5、三牲五鼎。

解释：原形容祭品丰盛。现形容食物丰富美好。

出自：元·高明《琵琶记·蔡公逼伯喈赴试》：“三牲五鼎供朝夕，须胜似啜菽并饮水。”

炸萝卜牛肉丸做法和配方

1、牛肉350克、白萝卜1/2根、小葱3根、盐0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蚝油1勺、植物油半锅、面粉5勺、鸡蛋1个。

2、做法：牛肉剁馅，小葱和白萝卜分别切末。肉馅放入盆中，加入白萝卜碎，葱花，盐，黑胡椒粉，料酒，蚝油，1勺植物油，面粉和1个鸡蛋的蛋清。

3、搅拌均匀至上劲，从虎口处挤出丸子，也可以用勺子直接挖，锅中热油，油温7成热后逐个放入丸子，炸至浮起且金黄色即可。

牛肉丸不能和什么一起吃

1、牛肉丸不能和红塘一起吃：一起吃会引起腹胀。

2、牛肉丸不能和橄榄一起吃：会导致身体不适。

3、牛肉丸不能和鲇鱼一起吃：会易中毒。

4、牛肉丸不能和木耳菜一起吃：会危害身体。

5、牛肉丸不能和田螺一起吃：会易消化不良。

6、牛肉丸不能和白酒一起吃：同时食用容易上火；因为牛肉丸属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉丸相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

7、牛肉丸不能和板栗一起吃：栗子中的维生素易与牛肉丸中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

8、牛肉丸不能和海螺一起吃：身体不适。

9、牛肉丸不能和田螺一起吃：不易消化，会引起腹胀。

10、牛肉丸不能和鲶鱼一起吃：一起吃会引起中毒。

11、牛肉丸不能和红糖一起吃：腹胀。

12、牛肉丸不能和橘子一起吃：不利于营养素的吸收。