蒸牛肉丸的制作方法

蒸牛肉丸的制作方法

1、牛肉馅100g、鸡蛋1个、酱油适量、姜10g、蒜15g、淀粉适量。

2、做法：将姜和大蒜切成碎末。

3、将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中，加适量的淀粉。

4、将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。

5、将牛肉馅做成丸子形状放入盘中，上蒸锅大火蒸熟。

6、平底锅少放点油，烧热，然后放入姜和蒜爆香。

7、放点酱油，翻炒几下。

8、放一点水，放入水淀粉，调成酱汁。

9、将酱汁倒入牛肉丸中，点缀好上桌。

牛肉丸怎么做才有弹性

1、将牛里脊肉洗净，先切成薄片，再切成小块。

2、将葱和姜都切成末，放在一旁备用。

3、将牛肉块和葱姜末一起放入绞肉机，然后放入葱油、胡椒粉、料酒、盐和味精，一起绞。

4、将牛肉打成泥后，取出。

5、将手洗干净，抓起肉馅直接摔打10次。

6、然后就可以做成牛肉丸了，这样做出的牛肉丸弹性十足。

破壁机牛肉丸的制作方法

1、食材：牛肉600克，盐10克，淀粉8克，鸡粉5克，泡打粉5克，鱼露10克，冰水180克，植物油20克。

2、牛肉不要洗水。

3、直接切成小块。

4、冰水和牛肉一起丢破壁机里搅拌，用打冰键，多打几次，再把除植物油之外的配料全部放进去一起打，最后一次再把植物油放进去打，直到看不到肉粒。

5、把打好的牛肉放到厨师机，高速搅拌二十分钟。

6、煮一锅半开的水，大概70度关火，用手的虎口挤出肉丸，用铁勺沾水刮下肉丸放到锅里，等全部肉丸做好煮开关火，盖好盖子等五分钟。

7、捞出放冷水盆里冷却后就可以分开包装，放冰箱，随时可以拿出来吃。

吃不完的牛肉丸如何保存

1、保鲜盒保存：将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；将包装好的肉丸放入冰箱冷冻室，保持-18℃的条件；如果肉丸已经放了一段时间了，可以将肉丸加热后再保存。时间请尽量不超过三天为好。

2、常温保存：手工做好后，可以将牛肉丸蒸熟，夏天在常温下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。

3、包装速冻：蒸熟之后放冷然后包装速冻。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有条件可以抽真空保存。时间更长，风味保留更佳。