广式核桃酥的做法

广式核桃酥的做法

1、特制粉5千克、白砂糖2千克、白糖粉1千克、糖浆1千克、核桃仁(去衣切碎)400克、熟猪油2.75千克、鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克、榄仁500克、碳酸氢铵50克、碳酸氢钠20克。

2、把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。

3、分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。

4、在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。

5、控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。

烤箱烤桃酥的做法

1、食材：低筋面粉300克、玉米油100克、猪油40克、鸡蛋1个、白糖80克、小苏打1克、泡打粉1.5克、蛋液少许、黑芝麻5克。

2、盆中倒入玉米油。

3、加入猪油和白糖，用打蛋器混合均匀，白糖溶化。

4、低筋面粉和小苏打、泡打粉混合。

5、将低筋面粉过筛到盆中，用筷子搅拌成颗粒状。

6、加入搅打好的鸡蛋液。

7、揉成面团，揉的时候不要反复地揉，只需要按压将面团揉均匀即可。

8、将大面团分成每个29克一个的小面团。

9、将面团揉圆按扁，放入烤盘上。

10、将蛋液刷在面团上，撒些黑芝麻。

11、烤箱预热上火180，下火175，预热完成后将烤盘放入烤箱，烤制18分钟，表面金黄色，晾凉后即可。

无糖咸桃酥的做法

1、核桃放烤箱烤一会儿，160度烤大约五分钟左右。

2、烤好后放保鲜膜里面，用擀面杖擀碎。

3、面粉，泡打粉，小苏打过筛。

4、鸡蛋里放入木糖醇，玉米油，搅拌均匀。

5、倒入过筛的粉类，搅拌均匀。

6、倒入白芝麻，核桃碎。

7、全部搅拌均匀后是湿嗒嗒的，此时烤箱预热，180度。

8、将面团在手掌中团圆。

9、摆在烤盘上，压扁。

10、依次压好所有面团，表面刷全蛋液，上面撒上适量杏仁片，放入预热好的烤箱里，中层，大约20分钟。

11、烤好啦！成品～。