街卖凉菜调料配方

街卖凉菜调料配方

材料：芝麻酱、酱油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、盐少量、纯净水、食用油、花椒10粒、干辣椒5个。

做法：

1、干辣椒洗净擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中，另将勺子倒入食用油在火上加热，油温热时加入花椒，炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油；

2、取芝麻酱，加入适量的盐，兑入约同量的纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动，再加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀浆即可。

凉菜调料配方是什么

1、葱姜蒜切末备用

2、将切好的蒜末、姜末导入烧好的油中

3、加少许醋

4、再加入酱油上色

5、加入葱花

6、加1勺盐、半勺白糖

7、喜欢吃辣椒的朋友可以适量加些辣椒，味道更浓。

凉菜调咸了怎么补救

1、加水。这是最简单的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好，但不会使菜过于咸。

2、加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。

3、加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。

4、加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果喜欢吃醋，那多放一些也没问题。