虎皮海椒的做法

虎皮海椒的做法

1、先将青椒洗净去蒂。

2、将青椒放在菜板上，用手将刀平握，用刀将一个个青椒拍破（只是拍破，不要分开，一口一个才有感觉）。

3、在锅中倒入50毫升食用油，开中火，加温至7-8成热时将青椒倒入锅中翻炒，撒少许盐，继续翻炒至青椒表面起皮发蔫，关火。

4、装碗，加酱油、醋、白糖、鸡精拌匀，这道酸辣可口的虎皮海椒制作完成。

虎皮海椒最正宗的做法

选择个头较大，肉质较厚青椒200克，生抽15ml，醋15ml，盐3克，糖3克，鸡精3克，油15ml；将青椒洗净，去蒂，去籽待用；炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒时要不时翻炒，使青椒均匀受热，并用炒勺不断按压青椒，将青椒的水分炒出来，使其变蔫；待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时注意尺度，倒入油，一起翻炒，加入酱油和盐翻炒；加入醋，糖和鸡精，炒匀即可。

虎皮海椒怎么做

用料：尖椒5个、蒜10克、食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1克、鸡精1克。

1、尖椒清洗干净后去蒂。

2、用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀，用手将整根辣椒籽拉出来即可。

2、将辣椒切成两段，蒜切片备用。

3、锅里抹一层油，将辣椒放入锅里，小火开始煎制。

4、一边煎一边用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑，表面起皱。

5、锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

6、将尖椒再次放入锅中煸炒。

7、放入生抽、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

海椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做海椒，正如明朝人称之番椒一样，道出此物来自外国。郭沫若 《宿楚雄》诗：海椒户户红成串，多彩欣看百货骈。