怎样做黄花鱼

怎样做黄花鱼

材料：黄花鱼一条450克，葱白，姜，蒜各1茶匙。

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，高汤半杯。

做法：

平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；煎好的黄鱼盛出备用；另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜，蒜末，葱白段爆香；将调味料混合均匀备用；将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料；中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

怎样做黄花鱼好吃

1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。

2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；

3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；

4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；

5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。

怎样做黄花鱼好吃又简单

1、把葱姜洗净切丝和一些片。

2、把鱼清洗干净，两面切上斜刀。

3、把黄花鱼抹上一层料酒和盐。

4、再把葱姜丝放在鱼肚子一些，腌制30分钟，去腥入味。

5、腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分。

6、再拍一些淀粉。

7、热锅凉油，加葱姜，加黄花鱼，煎到一面发硬发黄。

8、翻面继续煎另一面，直到两面都金黄色即可撒上椒盐，摆盘，撒上香菜末即可（喜欢孜然的出锅可以撒上）。

怎样做黄花鱼又酥又脆

1、食材：黄花鱼、姜、蒜、小葱、花椒、淀粉、料酒、孜然、胡椒粉。

2、小葱切段，姜切丝，蒜切碎。

3、用剪刀将黄花鱼的鳍剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，最后用清水洗净沥干水分。

4、将黄花鱼放入碗中，依次倒入胡椒粉和盐，料酒，最后放入葱姜蒜，搅拌均匀后腌制50分钟。

5、腌制好后取出放入另一个碗中，接着倒入适量淀粉，用手抓匀使黄花鱼表面均匀裹上淀粉。

6、锅中倒入适量食用油，大火烧至8成热时将控干水分的黄花鱼放入，改小火，大约1分钟左右炸好捞出。

7、接着大火将油烧至油冒泡，倒入炸过一遍的小黄鱼，复炸15秒左右，立即捞出控油，放入铺有厨房纸的盘子里。

8、想要香酥黄花鱼做的酥脆好吃，一定要记住复炸这一步。

9、黄花鱼炸好之后，可以在上面撒一些孜然或是椒盐调味，味道会很好呢。装盘时也可以再撒点葱花，作为装饰，这样既好吃又好看。