砂锅烤鸡的做法

砂锅烤鸡的做法

1、主料：鸡2.5斤、新奥尔良腌肉粉85克、水85克。

2、买一只宰杀好的鲜鸡，清理干净毛孔，把鸡蛋花，内脏，多余油脂去掉，剁掉鸡脚。

3、取85克新奥尔良烤肉粉加85克水调均匀。

4、腌料汁淋到鸡身上。

5、戴上一次性手套给鸡做一个全身按摩。

6、用保鲜袋把鸡和腌鸡料装袋扎紧，冷藏腌制2-3小时。

7、鸡腌好以后用牙签把鸡的肚子缝起来。

8、砂锅底部放一个三脚架，上面铺3层锡纸，放入腌好的鸡。

9、每烤25分钟，给鸡翻身一次，一共翻身2次。

10、两侧都烤到金黄，然后把鸡肚子朝下，烤鸡肚子部分，烤20分钟。

11、鸡烤熟后，用牙签扎入鸡腿，没有血丝就熟透了。

烤鸡的烧腊方法

1、鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

2、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

3、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；

4、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

烤鸡的做法

1、鸡肉切成小块，将黑胡椒，孜然粉，酱油，盐倒入鸡肉，腌制半个小时左右

2、倒入土豆粉，搅拌均匀

3、裹上鸡蛋液沾面包糠

4、烤盘抹上油，将鸡块均匀放上铺开

5、放入烤箱，十五分钟左右，上下火170度即可出锅

秘制烤鸡的配料

1、用料 盐适量料酒（或者白酒）一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角1--2个柠檬汁少许（也可不加）碎辣椒少许（也可不加）蒜末多一些味道很香姜末适量葱结3--5个孜然粉适量烧烤酱少许鸡半只或整鸡都可秘制。

2、将鸡洗净，各类配料及酱汁均匀涂抹在鸡的表现，进入腌制。

3、腌制好的鸡，置冰箱一晚，这样一个晚上的腌制时间，入味效果佳。

4、隔天取出，准备入烤箱进行烤制。

5、烤箱，上下火，175度预热五分钟，将鸡放在烤架上，再调置到150度先烤25分钟。注：烤架下面要记得放烤盘，烤制过程中，会滴下酱汁和鸡油。

6、取出翻面，再烤25分钟。

7、取出，撒孜然（正反面都要），再将烧烤酱用水稀释后，用小刷子均匀涂抹在鸡身上。再烤5--10分钟（这个时候是通过拿筷子戳一下看里面的是否熟透，基本上看到没有红色的肉就行）。