魔芋豆腐制作方法

魔芋豆腐制作方法

1、材料：魔芋片500克，大米(或玉米)250克。

2、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

3、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

4、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

魔芋豆腐的做法

1、首先锅内倒入水烧至起泡，一边搅拌，一边加入魔芋粉，小火不停搅拌成糊状。然后加入用温水稀释好的食用碱水，搅拌均匀，盖上盖子焖几分钟。

2、最后用手压下有点硬的时候，用清水从锅边轻轻倒下，用刀切开让水渗透下去，中火煮20分钟左右即可取出食用。

魔芋豆腐怎么炒好吃

主料：魔芋若干，油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蒜苗适量。

1、把买来的魔芋切成小块。

2、把魔芋放入沸水中煮几分钟。

3、油烧热，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。

4、锅里加入老抽、生抽，盐、豆瓣酱、鸡精调味。

5、再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味。

6、出锅前洒上蒜苗。小贴士切好的魔芋最好用水煮几分钟，这样才能更好的去除去里面的异味。