魔芋豆腐的营养价值

魔芋豆腐的营养价值

魔芋的营养价值：

1、含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果。

2、医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。

3、具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、保鲜等作用。

魔芋豆腐做法：

1、先将块茎切碎。

2、在石磨中磨成芋浆。

3、再放入锅中煮熟成糊状。

4、倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。

魔芋豆腐怎么做

1、魔芋切片、豆腐切块、葱切葱花、蒜切末、姜切丝。

2、锅内烧油，放入葱姜蒜炒香，放入魔芋小心翻炒，在锅内加入1勺老抽。

3、在锅内放入豆腐，加入1勺醋、1勺生抽，在锅内加入水炖15-20分钟。

4、在锅内放入糖和盐调味，最后撒上香菜就可以吃上这道菜了。

魔芋豆腐冷冻以后为什么会苦

魔芋豆腐冷冻以后变苦说明魔芋已经变质。

魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。

《本草纲目》等记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病魔芋豆腐魔芋豆腐、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。

魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。

煮新鲜魔芋豆腐的方法与诀窍

1、魔芋片500克、大米（或玉米）250克。

2、魔芋片和大米（或玉米）浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

3、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

4、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。